尋“渭”地道的關中美食——渭南水盆羊肉
2023-03-01 10:55:05來源:中央廣電總臺國際在線編輯:柳洪華責編:高崗

視頻製作  吳明玲

  如果説豆腐腦、肉夾饃是陜西人的早餐首選,那麼水盆羊肉就有話要説。

  水盆羊肉是陜西關中地區著名的傳統小吃,因其肉爛味香,料重湯鮮而深受人們喜愛。大早上來一碗水盆,那絕對是老陜們的口頭福。

  水盆羊肉的肉是關鍵。羊肉一般選用純瘦肉,煮前要將肉清洗乾淨,無一點血絲,配以佐料,用羊骨頭熬製五六個小時。這時的羊肉軟嫩適中,湯色透明,肉味鮮美。

  水盆羊肉的絕配是燒餅,可以直接從湯裏撈出羊肉疙瘩夾到燒餅裏吃,還可以直接掰成大塊泡進羊肉湯裏食用。燉好的羊肉加香菜、蔥花,配上熱騰騰的爐火烤燒餅,就可以開喋咧。

  湯清香、肉酥爛、餅焦黃,那滋味絕對別有一番風味在心頭。(文 吳明玲)

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