人民網太原7月10日電 （喬慧） 7月10日，據山西省食品藥品監督管理局消息，2018年第二季度，山西全省共完成並公佈監督抽檢食品樣品2762批次(其中食用農産品1084批次)，共檢出不合格樣品43批次，合格樣品2719批次，樣品總體合格率為98.44%。

　　在各類食品樣品中，日常消費量較大的食品種類抽檢情況為：食用農産品抽檢1084批次，不合格樣品9批次，樣品合格率為99.17%。餐飲食品抽檢227批次，不合格樣品12批次，樣品合格率為94.71%。飲料抽檢171批次，不合格樣品9批次，樣品合格率為94.74%。蔬菜製品抽檢92批次，不合格樣品3批次，樣品合格率為96.74%。炒貨食品及堅果製品抽檢34批次，不合格樣品3批次，樣品合格率為91.18%。肉製品抽檢44批次，不合格樣品2批次，樣品合格率為95.45%。食用油、油脂及其製品抽檢128批次，不合格樣品1批次，樣品合格率為99.22%。調味品抽檢52批次，不合格樣品1批次，樣品合格率為98.08%。酒類抽檢229批次，不合格樣品1批次，樣品合格率為99.56%。糕點抽檢133批次，不合格樣品1批次，樣品合格率為99.25%。蜂産品抽檢21批次，不合格樣品1批次，樣品合格率為95.24%。其它各類産品抽檢中未發現不合格樣品。

　　抽檢發現的主要問題

　　超範圍、超限量使用食品添加劑。第二季度共檢出食品超範圍、超限量使用食品添加劑16批次，不合格樣品批次數佔不合格樣品總數的37.21%。主要是餐飲食品中的部分粉條、油炸面製品，肉製品、飲料、酒類等鋁的殘留量、安賽蜜、防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和、著色劑、甜味劑等超範圍超限量使用。主要原因：在傳統工藝製作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大而超限量使用；個別企業為延長産品的保質期超限量使用防腐劑；為增加産品口感，違規使用甜味劑；為修飾産品外觀，違規使用著色劑；存在因不熟悉食品安全標準、工藝水準把關不嚴等原因造成不合格的情況。

　　微生物污染問題。微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，第二季度共檢出食品微生物超標不合格樣品14批次，不合格樣品批次數佔不合格樣品總數的32.56%。主要是部分桶裝水、調味品、肉製品、蔬菜製品、炒貨食品及堅果製品、糕點、蜂産品等銅綠假單胞菌、大腸菌群、菌落總數、納他黴素殘留量、黴菌等項目超標。主要原因：跟原料有關，原材料生産、儲存、運輸的衛生環境條件把控不嚴；跟生産工藝有關，企業沒有按照生産工藝進行生産，生産環境、生産工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位等；跟産品的包裝密封性有關，造成二次污染；跟産品流通和銷售在內的貯藏條件有關。

　　農獸藥殘留超標問題。第二季度共抽檢食用農産品1084批次，其中不合格樣品9批次，不合格樣品批次數佔不合格樣品總數的20.93%。主要是蔬菜檢出腐霉利、氧樂果、克百威、氟蟲晴、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱等項目不合格。主要原因是：農作物種植、栽培過程中過量使用農藥，或不遵守休藥期的有關規定。

　　品質指標不達標問題。第二季度共檢出食品品質指標不達標4批次，不合格樣品批次數佔不合格樣品總數的9.3%。主要是部分調味品、糕點、蜂産品及酒類等總酸、果糖和葡萄糖、蔗糖不達標、標簽明示值等項目不符合要求。主要原因：生産加工過程中以次充好、偷工減料；配料環節計量稱量不準確，品質管理不規範；生産工藝品質控制不嚴格；産品流通銷售儲存條件不符合要求。

　　針對監督抽檢發現的問題，該局已將不合格食用農産品通報農業等相關部門，責成企業所在地食品藥品監管部門採取措施依法查處，督促生産經營者立即封存、下架和召回不合格産品，及時查找問題原因，消除隱患。