俗話說“酒香不怕巷子深”，在貴州省畢節市納雍縣曙光鎮，有一家2019年5月才註冊的酒企，就憑藉醇厚的口感和良好的信譽，先後贏得了河北、廣東等省外10噸訂單。
曙光鎮街上的老糧管所，從取消交公糧後，就日漸冷清。自2019年曙光大壇酒廠開辦後，這裡又開始變得熱鬧起來。每天，大壇酒廠的老闆勾明明忙著帶領工人搗酒藥、燜糧、攤涼、下酒曲等，趕釀大壇酒，交付訂單。
“目前我們這個酒，都是以發往外省為主，像這個酒都是發往河北的，這個也是今年的訂單，訂的是6噸，受疫情影響，目前都還差千把斤，我們要在最短的時間之內趕出來，發出去，那邊也一直在催貨。”勾明明一邊包裝白酒，一邊介紹。
在納雍曙光這個並不知名的地方，一個剛成立一年多的酒企，就已經拿到石家莊、廣州、廈門等省外城市的10噸訂單，大壇酒廠是如何做到的？
“我們所有釀酒的糧食，都是到農戶的手裏收購過來的，無破損、無秕谷，沒有發黴變質。在釀造的過程當中，我們都是用不銹鋼桶接酒，使用窖池發酵，酒曲自己生產。我們對酒的質量一直嚴格把關，每一道釀酒工藝都一絲不茍。”勾明明說。
一個小酒廠，拿下這麼多的訂單，並非偶然，除了選擇優質原材料，自製酒曲，嚴格把關每一道釀酒工藝，勾明明對於釀酒工藝的鑽研，也是大壇酒廠保障白酒質量、促使酒廠走向成功的一大關鍵。
“目前我們在市場上最受歡迎的就是這一款清醬型白酒，它是用兩種酒曲發酵的，兩種酒曲產香。然後我們這個工藝和其他酒廠的工藝不同，其他酒廠用的是小曲糖化，大曲產香，我們則是先用大曲糖化，高溫堆積到60度，再加入小曲，一起發酵。”
大壇酒廠目前生產的白酒主要以清醬型、清香型、米香型為主，每斤批發價10元至35元不等。醇厚的口感，優良的品質，不僅獲得了省外客戶的青睞，也讓當地群眾好評如潮。
鼠場社區的居民勾明勝，就是大壇酒廠的常客，每次前來，他至少要購買一壇10斤裝的白酒。“他這個酒比較可以，我們每一次喝酒都來他這裡買，我們附近好多喝酒的也都是買他的酒喝。第一是口感好，第二是酒純。”
目前，大壇酒廠生產的白酒供不應求，這讓勾明明堅定了發展信心。
“根據目前的規模，我們產品根本供應不上，主要是以銷售散裝白酒為主。下一步，我們將在保證質量的前提下，不斷擴大釀酒規模。同時，向市場推出‘毫光’牌的精裝白酒，增加用工量，從而帶動周邊群眾就業。”勾明明說。（文 李龍舉 謝彥春 髙穎 陳紹穎）
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