國際在線江蘇頻道消息：近日，世界運河美食嘉年華在揚州舉行，來自中國、英國、法國、德國、荷蘭等國家的嘉賓齊聚揚州，共品美味淮揚菜，為揚州爭創“世界美食之都”助力。

  “美食之都”是聯合國教科文組織創意城市網絡的七大主題之一。目前，全球共有26個城市被聯合國教科文組織授予“美食之都”，其中，中國有3個，分別是四川成都、廣東順德和澳門。作為國務院首批公佈的24座歷史文化名城之一，揚州于2013年開始醞釀申報“美食之都”，並於2018年全面啟動申報。

揚州美食（淮揚菜）

  2001年，揚州被中國烹飪協會授予“淮揚菜之鄉”，是國內首個獲得“菜係之鄉”命名的城市。在2009年第19屆中國廚師節上，經中國烹飪協會正式發文批准，授予揚州申報的“滿漢全席”“乾隆禦宴”“紅樓早宴”“紅樓宴”“揚州八怪宴”“盧氏家宴”“三頭宴”“春暉宴”“秋瑞宴”“煙花三月宴”為“中國名宴”。

揚州名菜蟹黃獅子頭

  揚州擁有7所開設烹飪專業的高校、職校以及眾多培訓機構，每年培養廚師9000多名。揚州輸送出國的廚師人才遍佈近百個國家和地區，同時，揚州擁有江蘇省唯一的飲食類國家級非物質文化遺産傳承人和61名中國烹飪大師。揚州現有餐飲及食品加工製造企業2萬多家，擁有富春、冶春茶點製作技藝等飲食類非物質文化遺産項目52項，2018年産業收入達65億美元，直接帶動就業24.5萬人。揚州擁有美食創意園區和中心20多家，其中，揚州食品産業園是江蘇唯一的專業食品工業園也是中國中小企業創新服務先進園區，集聚100多家食品企業。“東關街-國慶路街區”是江蘇省3家“老字號”集聚街區之一，街區內美食店舖數量達180多家，2018年街區營業額突破20億元。

  揚州美食歷經了數千年的技藝精進與蓬勃創新，已成為這座城市的標誌性符號。（文/圖 石默然 陳高君 編輯 陳星）