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2019“金陵菜”主題廚藝大賽在南京開賽

2019-11-01 17:48:46    來源:中央廣電總臺國際在線     責編:程茜    

  國際在線江蘇頻道消息:10月31日,2019“金陵菜”主題廚藝大賽在南京旅遊職業學院開賽。本次活動由南京市商務局、南京市文化和旅遊局聯合主辦,南京旅遊集團承辦。來自江蘇38家高星級酒店、餐飲名店的近百位資深廚師、廚藝高手進行了一場“金陵菜”的廚藝比拼,最終決出了十大“金陵名廚”。

  這次參賽的餐飲企業有金陵飯店、紫金山莊、南京國際會議大酒店、玄武飯店、頤和公館、蘇寧銀河索菲特、金絲利喜來登酒店、丁山花園酒店、國信狀元樓大酒店、古南都江蘇酒家等,這些餐飲企業都是南京實力突出的名店,參賽選手多是這些餐飲企業的當家大廚,更有多位廚師長參賽,近百名報名廚師平均從業年限16年以上,獲得高級職稱的選手佔比達27%。

(供稿 食品列表 三吳大地南京 移動版)2019“金陵菜”主題廚藝大賽在南京開賽

比賽現場

  本次大賽賽制主題明確、標准詳實,選手要在規定時間內,烹飪一道規定菜、一道傳統“金陵菜”,再創新一道“金陵菜”。比賽開始後,選手們亮出十八般武藝,作品很快就呈現出來,既有明月燉生敲、金陵少帥一品肉、清湯菊花燉雞孚、八寶葫蘆鴨、燒麥鳳尾蝦、松鼠桂魚等傳統“金陵菜”,又有雨花石魚圓、雙子八寶釀生敲、金湯紅袍秋意濃、荷塘秋韻、鳳飛蝦舞石榴包等創新“金陵菜”。

(供稿 食品列表 三吳大地南京 移動版)2019“金陵菜”主題廚藝大賽在南京開賽

比賽作品相繼出爐

  大賽裁判組由7位評審專家組成,裁判長由國家級烹飪大師朱寶鼎擔任。評審專家均為“中國烹飪大師”,對“金陵菜”的傳承與創新深有研究和見解。最終,來自古南都集團江蘇酒家的薛培沛、南京國際會議大酒店的狄聖浩等十位廚師以高分的優勢獲評十大“金陵名廚”。

(供稿 食品列表 三吳大地南京 移動版)2019“金陵菜”主題廚藝大賽在南京開賽

裁判們進行評審

  作為主要承辦單位,南京旅遊集團將以此為新起點、新契機,採取多項措施傳承、彰顯南京飲食文化魅力。南京旅遊集團將堅持定期舉辦“金陵菜”有關活動,不斷提升“金陵菜”的知名度和影響力(文/圖 葛飛)

  

  

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