大暑至，夏意濃。大暑是二十四節氣的第十二個節氣，此時正值中伏前後，是一年中最熱的時節。此時節，人們有貼三伏貼、飲伏茶、吃餃子等民俗，這些民俗構成了獨特的夏日文化記憶。
由北京市文化和旅遊局、國際在線聯合出品的“京彩時序·非遺潮起”系列視頻今日推出《夏時：長城腳下的拾“遺”記》篇，邀請外國友人走進北京懷柔，在長城腳下探尋三伏天裏的非遺智慧與煙火滋味。
盛夏樂悠悠 美食解暑氣
大暑時節正是三伏天，而三伏天分初伏、中伏和末伏，三伏的日期和時間是由節氣日期和干支紀日日期相配合來決定的。在這段時間內，南北方的飲食講究各有不同。在北方，人們講究“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。人們認為，餃子餡料豐富、開胃解饞，是初伏時節補充體力的優選；二伏吃熱湯麵，食後發汗可幫助身體驅散內熱、祛濕排濁；末伏暑氣漸退、秋意初生，烙餅搭配雞蛋則能健脾補養。而在南方，人們則會飲伏茶、吃羊肉、吃仙草。在蘇州，人們會吃羊肉來溫補脾胃，夏令進補。而廣東、福建一帶流傳“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”的説法，仙草凍爽滑清涼，是南方伏天極具代表性的消暑美食。
斂巧飯 滋味長
山水秘境藏煙火，百年民俗潤人心。“斂巧”諧音“斂雀”，“巧”字是北京市懷柔區琉璃廟鎮的人們對雀類的別稱。傳説在清朝嘉慶至道光年間，霍、靳二姓的兩家人從外地遷至北京市懷柔區琉璃廟鎮楊樹底下村定居。初來乍到，因缺乏種地的種子，兩家各派一人去外地乞討，並得到了好心人的捐助。然而在歸途中，兩人不慎將種子撒落到了岩石縫中。正在絕望之際，幾隻山雀用尖嘴把種子一粒粒地叼出，並還給了二人。而正是這批種子，讓兩家人在當年種上了地，迎來豐收。
斂巧飯民俗活動現場 攝影 董曉麗
吃斂巧飯前，人們要揚飯喂“巧”即麻雀、山雀等鳥類，同時口念吉祥之詞，一是向雀兒謝恩，二是祈求來年豐收。逢到斂巧飯活動，戲班和花會都會舉行助興演出。傳承至今，這一習俗已有180餘年的歷史，承載著古人敬畏自然、萬物共生的質樸理念，斂巧飯習俗也于2008年被列入國家級非物質文化遺産代表性項目名錄。
在慕田峪長城 縱觀壯闊山河
慕田峪長城位於北京市懷柔區，地理位置得天獨厚，東連古北口，西接居庸關，自古便是守護京城的咽喉要塞。
慕田峪長城 圖源 懷柔區人民政府
目前，慕田峪長城景區建有封閉式纜車、長城文化體驗館、慕田峪長城精神傳承館、長城酒店、翼松樓餐廳等，設施齊備，功能完善。1987年景區被列入世界文化遺産，2011年被評為國家5A級旅遊景區。
盛夏時節，群山蒼翠、草木蔥蘢，萬里長城像巨龍般盤踞在青山雲海之間。斑駁青磚覆著細碎蒼苔，滿是歲月沉澱的痕跡，新舊景致交相輝映，盡顯山河壯闊與歷史悠長，成為京城夏日極具代表性的風景線。
盛夏已至，不妨去北京市懷柔區走一走，在琉璃廟鎮楊樹底下村一品斂巧飯的煙火滋味，或走進慕田峪長城，看盡山河壯闊美景。（文 韓嘉慧）
