10月27日，瑞士學子“巴渝美食文化之旅”項目結業儀式在重慶商務職業學院舉行，25名瑞士學子獲頒“一帶一路”國際技能認證證書與學習培訓結業證書。本次項目以巴渝美食為紐帶，在職業教育合作模式、技能認證體系、文化傳播路徑等方面多重創新，成為中瑞人文交流與技能共融的新實踐。
據了解，本次“巴渝美食文化之旅”項目為期18天，精心構建了總計110學時的系統化課程體系，依託重慶商務職業學院烹飪與食品學院專業師資、世界技能大賽實訓基地等國家級平台資源，打造“理論+實操+文化”三位一體的教學模式。
與傳統短時培訓項目不同，本次項目課程設置兼具專業性與文化深度。在技能層面，學員實操學習火鍋底料製作工藝、食材處理與保鮮、特色火鍋菜品製作等，逐步掌握了符合中式烹調師（火鍋料理師）五級職業資格標準的核心技藝。在文化層面，課程融入中國國情文化、交際漢語、茶藝國畫、太極拳等內容，通過探訪洪崖洞、磁器口等城市地標，讓學員感受了“8D魔幻城市”的魅力，理解了火鍋“包容共生”的文化內核。
項目培訓現場 供圖 重慶商務職業學院
結業儀式上，瑞士帶隊教師Alfred Erhard Gick表示：“這種一刀一砧、一鍋一勺化平凡為神奇的烹飪哲學，讓我們對中華飲食文化肅然起敬。”同時，本次項目還搭建了雙向交流平臺，瑞士教師通過西餐技能展示，為中方烹飪教學帶來國際視角的創新啟發。
作為本次項目的核心創新亮點，重慶市職業技能鑒定指導中心（“一帶一路”國際技能認證中心）與重慶商務職業學院聯合推出“一試雙證”考核模式，將中式烹調師（火鍋料理師）初級等級認定與“一帶一路”國際技能認證有機結合。結業儀式現場，學員們獲頒“一帶一路”國際技能認證證書、學習培訓結業證書。後續，學員們將獲得中式烹調師（火鍋料理師）五級等級認定證書。
重慶市職業技能鑒定指導中心副主任宋琦介紹，該中心將以本次項目為契機，進一步在新能源汽車、無人機、網絡直播、中醫保健等職業領域，開發國際互通互認的技能標準，構建“標準共認、賽事共辦、項目共建、人才共育”的國際技能友好城市合作網絡。
項目師生合影 供圖 重慶商務職業學院
重慶商務職業學院副校長賈小波表示，重慶商務職業學院作為“一帶一路”國際技能認證服務站，始終以“以技育人、以文化人”為理念。本次項目中，瑞士學員展現的嚴謹細緻的職業素養，與中方師生傳遞的巴渝文化魅力相得益彰，讓“留學重慶”品牌更具溫度。期待未來組織師生回訪瑞士，深化中瑞在飲食文化創新、職業教育資源共享等領域的長期合作。（文 葉林）
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