原標題：從江津白沙的“人在火中舞”，到豐都樓子山的“獅神歸位”，再到“穿衣法”包湯圓—— 山城團圓夜 非遺民俗鬧元宵

　　當暮色被鐵水火花點亮，當鑼鼓聲穿越600年時光，當一碗熱氣騰騰的小湯圓被端上餐桌——元宵佳節來臨，重慶大地處處笙歌，非遺民俗各展風華。

　　從江津白沙的“人在火中舞”，到豐都樓子山的“獅神歸位”，再到重慶特色的“穿衣法”包湯圓，三項市級非物質文化遺産用獨特的文化密碼織就一幅元宵盛景。

　　3月2日，記者走近這些深藏巴渝民間的非遺，打探即將在山城大地上拉開大幕的元宵文化盛宴。

　　打鐵水與夜光龍舞點亮夜空

　　“白沙一地，上元燈火華麗，魚龍曼衍。”這是乾隆版《江津縣誌》中記載的漢唐時期的場景。相傳自那時起，江津白沙鎮便有了鬧元宵的習俗。

　　作為市級非物質文化遺産，江津白沙“鬧元宵”習俗究竟有何特別？正月十五下午2時，以白沙鎮政府廣場為中心，一場非遺民俗文化大展演將震撼登場，《錦繡白沙》《津沙武韻》《鼓舞豐收》《二龍戲珠》《錦鯉戲春》《龍騰四海》等節目將悉數亮相；下午4時，拜年巡遊正式啟程，舞龍隊一馬當先，花船隊、蚌殼舞、蓮槍隊緊隨其後，舞獅隊殿後，鑼鼓喧天間傳遞著新春的喜悅。

　　當夜幕降臨，打鐵水與夜光龍舞輪番上陣，無人機燈光秀劃破長夜，古今交融的視覺盛宴將讓整座古鎮沸騰。“人在火中舞，龍在火中飛”，正是白沙元宵夜最壯美的寫照。

　　這份熱鬧背後，是一套完整的民俗儀軌。從臘月二十七的“請水”儀式，到正月初一至十四的逐戶拜年，再到正月十五子時的“送龍歸大海”，白沙鬧元宵遵循著“道具準備—碼頭請水祭祀—大拜年—文化巡遊展演—送神祭祀”的完整過程。

　　當傳承千年的鐵水火花落在江裏，便化作滿鎮的笑語；灑向夜空，便點亮了年年歲歲的期盼——元宵的江津白沙儘是歡騰。

　　600年獅舞演繹移民文化

　　就在江津白沙的龍舞上下翻騰之時，位於長江北岸的豐都縣十直鎮樓子山村，威風凜凜的“雄獅”也站上了它的舞臺。這便是另一場傳承了六百餘年的民俗活動——市級非物質文化遺産樓子山迎春獅舞會。

　　獅舞會的熱鬧，同樣從元宵節的白天便開始了。“咚咚鏘，咚咚鏘……”鑼鼓聲一響，一頭身長3米的雄獅便從祠堂裏躍出。獅頭用竹篾扎成骨架，蒙上粗白布，再細細粘滿雞毛。獅衣更是講究，兩米多長的布背上縫著彩色條紋作脊柱，周邊層層疊疊接上火麻，舞動起來，火麻隨風翻飛，仿佛一頭活靈活現的雄獅在山野間奔騰。

　　樓子山迎春獅舞會的表演隊伍約有20人。在元宵當天，他們將走村串戶，時而搔首弄姿，時而伏地打滾。隊伍中還有一位戴著面具的笑頭和尚手持蒲扇，一步三搖，插科打諢。鑼鼓手的鼓點時而急促時而舒緩，引導“獅子”隨著鼓點變換身姿。

　　正月十五晚，獅舞會將迎來高潮。“晚上，我們孫氏族人就歡聚在當地的‘三聖公廟’，祭拜各神，跳起獅舞，祈願風調雨順，國泰民安。”樓子山迎春獅舞會組織者之一孫念炳説。

　　這鏗鏘鑼鼓穿越百年時光，不僅敲響了孫氏族人傳承了600年的約定，更演繹出“湖廣填四川”移民文化的活態傳承。

　　軟糯湯圓釀就甜蜜巴渝味

　　看罷火龍的熱烈、賞過雄獅的歡騰，元宵佳節的圓滿，還須落在家家戶戶那一碗軟糯香甜的湯圓上。

　　究竟如何才能做出一碗具有巴渝特色的湯圓呢？市級非物質文化遺産余記山城小湯圓傳統製作技藝代表性傳承人余兆放道出了秘訣。

　　“包湯圓不是什麼技術含量很高的活兒，祖輩傳的技藝就是選料精。”余兆放介紹，豬油要二指厚的正邊，河南駐馬店的黑芝麻色度最好，江西的黑芝麻油香性俱佳，白砂糖一定要磨成粉狀。

　　原料備好後，豬油切成細丁，芝麻炒香碾細，核桃仁沸水去皮後用溫油酥香，再與白砂糖粉按比例拌勻，壓塊切片，切成5克重的小方塊——每一個餡心都能吃到兩顆核桃粒。

　　湯圓皮的製作同樣講究。傳統技藝要將糯米用長流水泡3天，用石磨磨碎，再吊漿成湯圓面。余兆放依然記得母親陳秀卿發明的“穿衣法”包湯圓：左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄，右手將塊狀餡心放入，捏合封口，整個過程不到10秒，包出的湯圓剛好15克——皮10克，餡5克。

　　為了這碗湯圓，重慶專門出臺了地方標準——《渝小吃 山城小湯圓烹飪技術規範》——糯米500克、鮮豬邊油200克、黑芝麻50克、核桃仁20克、白砂糖250克的固定配比，讓這道渝點有了尺規。

　　余兆放説，湯圓在沸水中浮起兩次，加兩次冷水後就可出鍋，而湯圓的最佳食用溫度為60℃—75℃，起鍋至食用不超過5分鐘——這是山城小湯圓的黃金時刻，也是無數重慶人元宵節最溫暖的記憶。

　　從白沙的火龍鐵水，到樓子山的奔騰獅舞，再到山城小湯圓的匠心傳承，重慶的元宵節，在非遺的活態演繹中煥發出獨特的魅力。鳳簫聲動，玉壺光轉，這些古老而鮮活的民俗，正如同那滿天花火，照亮人們的笑臉，也照亮一座城市的文化根脈。（記者 李晟）