日前，江蘇省南京市教育局召開中小學營養午餐實施工作現場會，並在會上發佈了《南京市中小學生營養午餐指南》（2021版）。
此次發佈的《南京市中小學生營養午餐指南》對南京市6—17歲中小學生午餐食物種類及參考數量、配餐原則、烹調要求、午餐管理等提出指導建議，適用於南京市為中小學生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位。
南京絕大多數中小學生在學校吃午餐，午餐提供的能量應佔全天總能量的30％—40％。今年初，該市將“制定和逐步推廣我市中小學營養午餐標準”定為民生實事。為此，南京市教育局成立了項目研究小組，進行專項研製，歷時近一年，形成了《南京市中小學生營養午餐指南》（2021版）。該《指南》兼顧南京市中小學生的營養需求，凸顯兩個特點：一是關注膳食結構的合理性，調整了食物種類及數量標準，推薦同類食物互換，盡可能使食物品種多樣化；二是關注預防營養素缺乏，推薦富含維生素A、鐵、鈣的食物，增加奶製品攝入。
目前，《指南》已在部分學校進行了試運行。南京市中小學食堂信息化管理平臺增加了“午餐營養監管”模組，試點學校根據《指南》制定食譜，並提前一週錄入或導入平臺，平臺根據《指南》對食譜進行分析提示，學校根據提示進行調整後再做午餐。（中國教育報記者 潘玉嬌）
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