正在專心烹飪的李勇松。

　　21日 ，2019中國灌雲豆丹美食文化節·“一帶一路”名廚精英賽在江蘇省灌雲縣舉行，來自全國各地的名廚們精心烹制了100多道色、香、味、型俱全的創新菜肴，讓參展者嘆為觀止。在專家評委們公平公正公開的評判下，福清市名廚李勇松製作的閩菜·佛跳墻榮獲特金獎。

　　苦學閩菜技藝

　　李勇松是國家一級/高級烹調技師、中國烹飪大師、中國飯店協會名廚委執委、福建閩菜大師。眾多榮譽加身，是刻苦奮鬥的結果。俗話説，“台下十年功，臺上一分鐘”，這句話用在李勇松身上最合適不過。

　　李勇松是家裏的老大，小時候家境貧寒，讀小學一年級時，父母在地裏種田，小小年紀的他就挑起煮菜做飯的“擔子”。“也就是從那時候開始，我慢慢喜歡上了做菜。能把簡單的食材，做成美味，覺得特有成就感。”李勇松告訴記者。

　　因對烹飪的喜歡，李勇松後來的成長路上毅然選擇廚藝。1994年，他在福州培訓廚藝半年後，回到福清賓館當了大半年的實習廚師。之後，出於對廚藝精益求精的追求，他師從中國烹飪大師、福建閩菜大師、國家高級烹飪技師陳峰，一學就是7個年頭，其間還向福州烹飪協會秘書長、中國烹飪大師陳偉傑學習了半年食材雕刻手藝。

　　多年來，李勇松始終把繼承和發揚傳統閩菜作為自己的奮鬥目標。去年初，他和其他幾名大廚成立福清市餐飲服務行業協會，李勇松被推選為會長。“一是將福清餐飲規範發展起來，二是將閩菜發揚光大。”李勇松説。

　　大賽“過關斬將”

　　為學習製作佛跳墻這道名菜，李勇松可謂煞費苦心、下足功夫。“以前有接觸過佛跳墻，但都做不出正宗的味道。”李勇松説，為學到正宗的佛跳墻，2017年，他欲拜聚春園名廚羅世偉大師為師。

　　可羅師傅收弟子十分看中人品，經過一年多考察，見到李勇松為人實在肯幹，且為閩菜作出了貢獻，今年1月正式收李勇松為徒，傳授佛跳墻手藝。一開始，李勇松無法完全掌握製作佛跳墻的技藝，比如在烹飪過程中鴿子蛋時常會裂開。但遇到難題，他從未氣餒，一次不成功，第二次再來，這樣反反復復嘗試了30多次，最終掌握了佛跳墻製作精髓。

　　2019中國灌雲豆丹美食文化節·“一帶一路”名廚精英賽上，李勇松用剛學到的佛跳墻參賽。“參賽前，足足準備了一個月。”李勇松説，接到比賽通知，他就開始著手備戰，幾乎是天天練習，每隔幾天，他還會向羅師傅請教，力爭將佛跳墻做到完美。

　　此次大賽上，來自“一帶一路”國家和城市的多名名廚參加，李勇松一路“過關斬將”，其製作的佛跳墻脫穎而出，獲特金獎。

　　在繼承的基礎上，李勇松還對閩菜做法推陳出新。針對兒童口味，他研製了高山羊魚面、原味妙齡雞、大叔醬鴨、蔥燒大黃魚等多道菜，深受歡迎，其中，大叔醬鴨獲“福建名菜”榮譽稱號。（余少林）