大蒜去年一輪價格暴漲，人們記憶猶新；今年，我省剛剛開秤的新蒜，價格一下子被打入“冰點”。與此同時，令人不解的是，近日，全省陳蒜價格卻反而創出歷史新高，每斤售價達到14元，讓人大跌眼鏡。

　　新蒜價“跳水”，農民受傷；陳蒜價創新高，種植戶直呼看不懂。本報記者趕赴我省邳州、豐縣等國內大蒜主産區進行調查。

　　新蒜價格跌了近一半

　　邳州市黃灘橋市場，南北長達3公里，是蘇北地區最大的大蒜批發交易市場。6月2日下午4點，這個往年人頭攢動的市場，卻只見零星幾家蒜商在向卡車上搬運蒜包。載重20噸的卡車，每車的裝載量不到三成。

　　一天下來，山東客商呂老闆總共才收購了2噸新蒜：“去年同期，我每天能收10噸以上，每年都在這裡收1000噸以上。”在另一主産區宿羊山鎮，黎明蒜業挂出了“直徑6.5釐米新幹蒜，收購價4元/斤”的告示，相關負責人説：“有價無市啊，今年蒜價太低，往年這個規格的蒜都在八九元一斤，農民心疼，不肯出手，我們根本收不到合適的貨。”

　　豐縣物價局價格監測數據顯示：日前新蒜收購價1.5元/斤左右，比去年同期下降1.1元，降幅42.3%。創下自2014年以來同期新蒜收購價的新低。

　　價格低，主要原因是大蒜價格連續高位運行，導致種植面積大幅增加。豐縣首羨鎮李藥鋪村黨支部書記渠英君説，李藥鋪村大蒜種植面積為1980畝，比去年增加15%。目前每畝産大蒜約1260公斤左右，比去年增加150公斤左右，增幅13.51%。

　　豐縣物價局價格監測中心主任劉立介紹，豐縣今年大蒜種植面積約23萬畝，比去年同期增幅15%。邳州市物價局調查統計，今年全市大蒜種植面積58.7萬畝，增幅10.13%，是2010年以來增長幅度較大的一年。該市總産大蒜將達69.09萬噸，比去年同期增5.22萬噸。

　　面對大幅跳水的價格，蒜農很糾結，想惜售留在手中，又怕價格繼續走低。

　　邳州市碾莊鎮生墩村大蒜種植戶崔中合對記者説，種蒜種子成本高企，人工成本增長迅速，增産不增收。“今年蒜種每畝費用1207元，去年才807元，多了一半。去年每畝用工成本1046元，比上年的942元上漲104元。”議堂鎮莊臺村農本調查戶王孝松説：“去年買蒜種時，賭了一把今年還有高價。現在看來，能保本就很不錯了，我仔細算過，今年收益底線是1.3元/斤。”

　　陳蒜再現“蒜你狠”

　　令人意外的是，新蒜價格大幅走低，陳蒜售價卻來勢洶洶。

　　據徐州市物價局監測數據顯示，6釐米規格的陳蒜，市場單價超過14元，同比上漲一倍以上，創下歷史最高。

　　記者在採訪中了解到，陳蒜售價高企，直接與去年大蒜收儲成本相關。邳州市恒豐寶蒜業倉庫內，已基本出清陳蒜，正在清理庫存，騰出容量迎接新一年收購期。總經理徐友寶説，庫存成本已被去年的高蒜價推高，人工、電費、損耗等存儲成本每噸約700元左右，折合每公斤約0.7元。一位不願具名的經銷商告訴記者，去年蒜價屢創新高，全國庫存大蒜已基本銷售一空，供應量大幅減少，也使得價格難以下跌。

　　而對於收儲商來説，能否出清現有庫存已不再緊迫，銷售意願較弱。這位經銷商介紹：“現在為穩定陳蒜市場價格，我們是寧願收緊出貨速度，以穩定價格，保證利潤。”

　　記者了解到，預計今年蘇北鮮蒜産量將突破160萬噸，但冷庫儲存量僅90萬噸左右。看中了今年的巨大收儲需求，不少擁有冷庫的收購商打算從自己收儲，轉向出租庫存牟利。

　　不過，令陳蒜銷售商沒想到的是，陳蒜價再高，也面臨有價無市的尷尬。邳州市歡樂買超市生鮮部部長石磊提供了一組數據：“今年1月，我們還進貨1600多斤，實際銷售1500多斤。到了五六月份，進貨量僅僅50斤，目前基本滯銷。”

　　蒜週期“魔咒”並非無解

　　由於目前國內沒有全面的市場信息和穩定的市場預期，我省農民盲目跟風擴種，往往帶來較大的損失。與我省徐州一樣，山東金鄉也是國內大蒜主産區之一。豐縣物價局黨組書記田剛前不久專程前往調研。他告訴記者，大蒜經歷過多輪暴漲暴跌的價格週期，造成蒜農種植心理波動很大。金鄉等地蒜農，無論行情好壞都保持著相對穩定的種植規模，控制在50萬畝左右，受到損失相對較小。

　　一項大蒜專門險也讓金鄉農民收益有了保底。田剛介紹，去年底，山東省物價局、農業廳等部門聯合在金鄉縣實施了為大蒜目標價格保險的試點，以政府補貼、保險公司商業運作和農民自願投保的形式推動參保，今年也明顯降低了整個行業的風險。在保險期內均衡上市的大蒜，保險目標價格為2元/斤，保費為200元/畝，由投保農戶承擔40元/畝，各級政府承擔160元/畝。當實際地頭平均價低於目標價格時，保險公司對跌幅部分進行賠付。

　　記者了解到，金鄉當地參保農戶已佔八成以上，這項保險保障了蒜農的合理收益。而去年大蒜價格一路走高，保險公司也有合理利潤保證。

　　在往年的大蒜銷售中，已基本形成“橄欖型”的利潤分配結構，種植端和加工端利潤低，中間商特別是大型購銷商利潤高。而今年大蒜量增價跌，中間商利潤也受到很大衝擊。山東金鄉客商高金鎖説：“做這生意已經20多年，收購價越低越賺不到錢。我每天在徐州首羨鎮收5噸，拉出去銷售，除去各項費用利潤僅300元。”

　　作為業內人士，徐州當地最大的大蒜加工企業黎明食品公司副總經理曹孟輝認為，隨著大蒜的陸續大量上市，市場風險仍在加大，價格過低容易産生崩盤。他呼籲，除了延伸産品線，進行深加工外，整個産業鏈不能只盯著國內打“內戰”，是時候尋求新藍海了。以黎明食品為例，目前，集團積極拓展“一帶一路”國家市場，每年外銷大蒜約13萬噸，價值2億美元。2014年，黎明集團就在印度尼西亞成立了子公司，通過當地30多個固定客戶網絡，每週有3000多噸大蒜銷售到印尼各地，印尼人消費的大蒜中，每10顆就有3顆來自邳州。（鄭 焱 李 剛）