原標題:東航江蘇公司推出航空特色餐 飛機上也能喝餛飩

從下月起,東航推出正宗的淮揚特色餐食。攝影 徐琦
品種單一、口味不佳,是很多人對飛機餐的第一感覺,而東方航空江蘇公司昨天發佈的航空特色餐,或將轉變這一印象。包括辣油小餛飩、雪菜肉絲面、秦淮小吃等在內的多種餐食,下月將在部分東航航班亮相。
江蘇東航食品有限公司生産部經理張緒金介紹:“此前,我們只在由南京出港的國際遠程線上配備‘金陵大碗雞湯麵’。經過改進,近期還會推出南京的老鹵蓋澆面系列。”
飛機餐需要二次加熱,麵條、餛飩等經過再加熱容易發生粘黏,影響品質,如何保證這些餐食的口感?江蘇東航食品公司研發部主任徐超説,以辣油小餛飩為例,第一次下的時候只下七分熟,下完以後在大盆里加油拌一下,防止粘黏,然後立馬速冷。
“速冷以後分裝在鋁皮盒裏,下面會墊上焯過水的包菜葉,上面再蓋一層包菜葉,最後封好,放入冰箱上飛機,湯料也是裝入鋁皮杯中上飛機的。”徐超説,“在飛機上直接加熱鋁皮盒之後,把包菜葉去掉,再把餛飩、湯料倒在大碗裏,一碗辣油小餛飩就成了。麵條、粉絲等也是這個原理。”
記者了解到,8月4日在東航南京—鄭州航線上,已經試點推出辣油小餛飩,旅客反應很熱烈。預計下個月,東航還會在南京—北京、南京—昆明航線上,重點推出這些特色航空餐。