近年來由於“中國盱眙國際龍蝦節”的成功舉辦,“盱眙龍蝦”已成為當地經濟發展重要支柱,淮安市盱眙縣委、縣政府將“稻蝦産業發展”作為富民工程。
目前,盱眙縣有110萬畝水稻,其中有60萬畝適宜養殖龍蝦。盱眙縣農業開發局為扶持稻蝦産業發展,在農業開發項目立項和工程設計上“以蝦為重”,即,適宜稻蝦養殖的區域優先立項,願意搞稻蝦養殖的鄉鎮優先立項,稻蝦養殖搞得好的鄉鎮優先立項。在項目工程設計上,由單純種植水稻改為按照稻蝦共生理念和龍蝦生物特點來做工程設計。目前,盱眙縣稻蝦養殖面積已達15萬畝,其中農業開發項目區稻蝦養殖面積達4萬畝,可以帶動農民平均每畝增收1000元以上。稻蝦産業開闢了農業生産經營新業態,既保障了糧食安全,也保障了生態安全。