原標題:我市舉行餐飲行業技能大賽
一個普通的蘿蔔瞬間被雕刻成栩栩如生的月季花,幾種簡單的食材經過拼盤變成了巧奪天工的藝術品。日前,2017年度南京市中式烹調師和餐廳服務員技能競賽在四川酒家舉行。
本次大賽是南京市2017年度職工職業技能大賽之一,由南京市總工會、市人社局、團市委主辦,市財貿金融工會聯合會、南京古南都集團聯合承辦。大賽分中式烹調師和餐廳服務員兩個項目,每項比賽分為理論知識競賽和技能操作競賽,理論佔總成績20%,技能操作佔總成績80%。
來自全市10多家餐飲店的40多位優秀選手參加中式烹調技能競賽。中式烹調技能操作比賽項目設為花色冷拼、自選熱菜、指定兩款熱菜,指定兩款熱菜分別為8朵菊花魚和鴨類菜肴。比賽中,大廚選手們紛紛亮出絕活。在花色冷拼比賽現場,選手們有條不紊地切配、烹調、裝盤,每一個動作都流暢優美。不一會,一盤盤精緻的冷盤被端上展臺,件件猶如藝術品。胡蘿蔔、烤鴨、海蜇、萵苣等多種食材,通過精細的刀工製作,做成了“迎賓花籃”……
市總工會有關負責人説,此次大賽既是餐飲業職工技能水準的一次展示,也是一次檢驗,通過此次大賽,培養和發現了南京餐飲行業的高技能人才,提高了行業整體技能水準。