2月1日18時20分，中央廣播電視總臺CCTV-1綜合頻道大型風物美食文旅節目《尋味山海》崇州篇播出，帶領全國觀眾開啟一段尋味崇州的美食之旅。
節目中的燒椒牛尾筍、豌豆尖丸子湯、魚香熘雙尖、豌豆尖炒臘肉等，從深山竹林到平闊田野的崇州滋味輪番登場。崇州人“食在當季，味在本土”的飲食智慧與那份浸潤在尋常煙火裏的山水清歡，在鏡頭下展現得淋漓盡致。
崇州文井江鎮地處龍門山脈中段，森林覆蓋率高，生態資源豐富，生長著2萬餘畝牛尾筍。
牛尾筍口感鮮甜脆香、嫩滑清爽，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。牛尾筍不同部位有著不同的口感，通過炒、燉、煮、煨等烹飪方法做出的筍宴，讓人久久不能忘懷。
近年來，文井江鎮的牛尾竹種植面積約11000畝，年産值達1100萬元，牛尾筍成為該鎮的閃亮名片之一。
臨近春節，臘味是萬千家庭裏的煙火氣，是在外遊子舌尖的鄉愁。
崇州的柴火臘肉，傳承了傳統四川臘味的“古法製作工藝”，緊實彈嫩、醇厚油潤。崇州的年與臘味分不開，它不僅是舌尖上的美味，還是崇州人對家的惦念。
崇州的每一種飲食都在邀請你的舌尖，感受獨屬於崇州的煙火：古鎮街巷飄著羊馬查渣面、蕎面的酥香；天主堂雞片薄嫩入味，麻辣裏藏著回甜；懷遠三絕各有乾坤——葉兒粑裹著柑葉清香“三不粘”，凍糕綿軟化渣，豆腐簾子鮮醇獨特；皮脆肉香的石觀音板鴨、回味無窮的道明腌肉，一口咬下，全是川西壩子的地道風味；街子湯麻餅香酥化渣，元通“四花”各顯神通；逛小東街嘗遍地道小吃，在花田裏把春天煮進火鍋……
在崇州，每一道美食都不只是食物，它們是這座城市千年文脈的味覺表達，是川西平原風土的濃縮，更是當地人生活智慧的結晶。（文 張靜）
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