不要讓“重口味”毀掉健康

2019-08-15 16:35:55|來源:陜西日報|編輯:吳宇婷|責編:趙瀅溪

  中國人的夏天或許會從一個喧鬧的夜市開始,由油、鹽、辣椒等加工而成的燒烤、麻辣燙、香辣小龍蝦等食物,色澤誘人,香氣撲鼻,味道濃郁,深受食客們的喜愛。“我就愛吃‘重口味’的,有時候覺得自己喜歡吃的不是這些食物,而是食物裏的各種調料。調料放得不夠多,吃著就寡淡無味。”8月7日,在夜市和朋友一起大快朵頤的張先生對記者説,“雖然知道這種食物不健康,但是年輕人身體好、消化快,也不會有太大影響吧,大家都在吃嘛。”

  近年來,隨著國民生活水準的提高,我們餐桌上的食物也越來越豐富,大家也越來越追求食物的口味。多油、多鹽、辛辣的“重口味”食物因其刺激誘人的口感,也受到許多人的喜愛。近日,國務院發佈了《健康中國行動(2019—2030年)》,其中提到,2012年調查顯示:我國居民每人平均每日食鹽攝入量為10.5克,而世界衛生組織推薦的標準值為5克;居民家庭每人平均每日食用油攝入量42.1克,而《中國居民膳食指南》推薦標準為每天25—30克;居民膳食脂肪提供能量比例達到32.9%,而《中國居民膳食指南》推薦值上限為30.0%。

  一邊是油、鹽、脂肪等攝入量持續超標,給身體健康帶來了許多看不見的風險,而另一邊許多人卻依然未意識到自己的“重口味”對健康的危害。不久前,國際權威醫學期刊《柳葉刀》發表了一篇相關的研究報告。該研究追蹤調查了195個國家在1990年至2017年間主要食物和營養物質的消耗情況,並量化了不健康食物對非傳染性疾病死亡和發病的影響。研究估計,全球五分之一的死亡人數與不健康的膳食有關,同時不健康膳食也會引起一系列慢病。

  眾人皆知的俗語“病從口入”在我國流傳已久,它同樣揭示了食物與身體健康之間至關重要的關係。然而在很多時候,我們卻很少思考“口”究竟能“入”哪些病?過鹹、過油、過辣、過甜這些不健康的飲食習慣,究竟會給我們的身體造成哪些負面影響呢?

  研究表明,喜歡吃鹹口味的人,可能導致鈉的攝入量過多,從而給血管壁造成壓力,使血管壁逐漸變厚變窄,加重心臟壓力,誘發冠心病、腦卒中、動脈硬化等心血管疾病。人體內鈉離子過高,不僅會加重腎臟負擔,引發腎臟疾病,還會影響人體對鉀的吸收,從而影響新陳代謝。而過度偏愛甜食,又會讓胰臟處於超負荷的工作狀態,長期透支器官功能會導致器官提前出現衰竭,引發糖尿病等。同時,攝入過多的糖分會導致身體肥胖,增加脂肪肝、高血壓等疾病的發病率。過辣的食物可能誘發潰瘍,傷及腸胃,還會刺激膽囊。如果長期攝入高脂油膩食物,容易導致血液裏膽固醇增加,加速血管變窄,危害身體健康。

  儘管“重口味”的飲食習慣對健康危害不小,但一些已經習慣“重口味”的人群短時間內卻難以調整飲食習慣。“家人平時都喜歡吃鹹辣的飯菜,我現在跟著他們也向‘重口味’靠攏了。雖然知道這對身體不好,但清淡的食物又覺得不好吃。”喜歡鹹辣飲食的葉女士説。

  針對這些不健康的飲食習慣,我國開始推行合理膳食行動,提出了減油、減鹽、減糖三大行動。一方面加強對全人群的營養和膳食指導,爭取到2030年,每人平均每日食鹽攝入量不超過5克,成人每日食用油攝入量不超過25—30克,每人平均每日添加糖攝入量不超過25克;另一方面在食品加工中科學減少蔗糖含量,鼓勵生産、銷售低鈉鹽,做好低鈉鹽慎用人群提示預警,鼓勵商店開設低脂、低鹽、低糖食品專櫃等。

  “‘三減’行動很有成效,比如説鹽的使用。十多年前,全國每日每人平均鹽的使用量達到11克左右,到2012年的時候是10.5克,最近降到10克左右。”在國家衛生健康委員會近日召開的有關合理膳食行動的新聞發佈會上,中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強説,“下一步還將研究完善鹽、油、糖包裝標準,通過外包裝上的標示資訊,讓老百姓買任何食品的時候都能知道鹽含量是多少,油含量是多少。”(記者 白丹)

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