武漢老字號熱幹面6月開設無人店

　　原標題：武漢將成為華中首座阿裡巴巴新零售之城老字號熱幹面下月開設無人店

戶部巷已成支付寶示範街

文/圖 記者張珺    

　　編者按

　　4月26日，阿裡巴巴集團提出打造“新零售之城”，用阿裏踐行的各項新零售服務，協助各大城市全面提升市民生活品質。

　　2018年初開始，已有不少城市搶先喊出打造“新零售之城”的口號，武漢也提出要打造華中地區首座“新零售之城”。在武漢這座多重業態和數字化構建的“新零售之城”裏，會有以天貓智慧門店、天貓小店、口碑智慧商圈、銀泰、大潤發等為代表的零售業態；以盒馬鮮生為代表的新業態；以菜鳥、盒馬、餓了麼為代表的新零售供應鏈和物流改造。

　　當零售變革成為浪潮，“新零售”給人們日常生活帶來的改變也越來越明顯。與此同時，“新零售”也成為各城市促進新消費、打造新生活方式的關鍵動能。隨之而來的，是一場城市之間關於“新零售”商機的爭奪戰。

　　經過新零售智慧升級改造，老字號蔡林記熱幹面將於下月在漢開設第一家新零售智慧無人店面。

　　記者昨提前探訪了解到，屆時消費者走進這家無人店，將可以直接在電子螢幕或餐桌二維碼上進行自助點餐。整個消費過程中，選擇菜品口味和電子發票的開具及領取都將自助完成。同時，這種全新的點餐方式支持提前預約，支持24小時自助取餐。這種消費新方式除了給消費者帶來便利外，還將給商家帶來大幅的人效提升。

　　一碗熱幹面之變

　　老字號借新零售煥新

　　2017年9月19日，天貓開啟了“天字號”計劃，以新零售的整體産品、運營和供應鏈體系，支持老字號復興。在商務部認定的1128家“中華老字號”中，700多家已進駐天貓。

　　此外，還有許多省市的地方老字號也借天貓成功“觸網”，拓寬了品牌的地域邊界，湖北老字號蔡林記熱幹面就是其一。自從2016年上線天貓以來，品牌的銷量呈現幾何級翻倍增長。

　　蔡林記在武漢有50多家線下餐飲門店，上線天貓之後，影響力不僅輻射了湖南、湖北、江西等華中地區，廣東、浙江等沿海地區也湧來大批訂單。蔡林記已研發出了第三代産品，可以還原線下門店90%的口感。

　　除了上線天貓之外，蔡林記在線下的門店也接入了口碑服務，可實現掃碼點餐、支付寶秒付等新零售的消費體驗。同時，餓了麼也為蔡林記提供了送餐服務，是老字號全面接入阿裏新零售業態的典型案例。

　　據口碑數據顯示，轉型新零售之後，蔡林記門店線上曝光量累計5000萬，積累會員167萬，而口碑的大數據推薦和智慧行銷工具，更是幫助這家百年老店將這部分線上流量吸引到線下。

　　眼下，蔡林記（戶部巷店）將全面接入口碑掃碼點餐服務，聯合口碑打造的智慧無人餐廳也即將在6月改造完畢，預期24小時營業，還可節省30%的人工。

　　目前，天貓超市武漢頻道也開闢了“天字號”專區，引入了蔡林記熱幹面、周黑鴨滷味、良品舖子堅果零食這些地域老字號和本地品牌有了更多接觸消費者的機會。這些老字號品牌，是天貓超市優先發展食品品牌，今年目標是重點扶持15-20家湖北老字號（含商務部評定的中華老字號和湖北省老字號）。

　　天貓超市武漢負責人青凡表示，“目前正在和武漢市商務局梳理本地老字號品牌，幫助老字號觸網創新，找到新的突破點，推動老字號和地域品牌做大做強、賣向全國，甚至跟隨天貓超市出海項目，賣向東南亞。”

　　2018年，“天字號計劃”已經全面升級，在本土化、全球化、數字化三大戰略方向上大幅推進，其中周黑鴨已經跟隨天貓超市賣到香港，良品舖子也通過天貓成為澳洲華人唸唸不忘的解饞零食。

　　3年開50家盒馬門店

　　打造華中首座新零售之城

　　4月28日，武漢首家盒馬落戶首義廣場泛悅匯，鮮少吃海鮮的武漢市民能夠在此吃到鮮活的波士頓龍蝦、麵包蟹、鹽焗大閘蟹等進口生猛海鮮。盒馬這樣“活色生香”的新零售“網紅”，年內將在武漢開到10家，3年內開到50家。

　　接下來，盒馬會根據不同城市地區消費者的需求，調整店內商品結構。武漢是“嘬蝦大城”，在盒馬生鮮武漢首家門店，盒馬已經為武漢消費者提供油燜大蝦口味的小龍蝦，而這些龍蝦全都來源於“中華小龍蝦之鄉“美譽的湖北潛江，後期還會有洪山菜薹、洪湖蓮藕等産品。

　　在新零售界，盒馬鮮生已然是教科書一般的存在，各地政府對盒馬鮮生新零售模式給予了高度關注與支持。阿裡巴巴集團也提出將打造“新零售之城”，用阿裏踐行的各項新零售服務，協助各大城市全面提升市民生活品質。阿裡巴巴集團副總裁聞佳表示：“新零售之城旨在為消費者提供全新的品質生活和體驗，我們相信新零售會讓城市生活更美好。”

　　此外，阿裡巴巴旗下O2O本地生活平臺“口碑”，在武漢在線門店數有7萬多家，簽約商圈數有100多個，將吉慶街、戶部巷打造成“口碑街”。兩處商戶實現支付寶和口碑全覆蓋，顧客可直接掃口碑碼點餐、買單、開發票，無需排隊還可享特定活動優惠。