武漢：三家老店憑食品品質博得好口碑

三家老店都有顧客在排長隊    記者戴旻陽 攝

　　原標題：他們從不“吆喝” 門前卻常排起長隊 三家老店憑食品品質博得好口碑

　　在武漢，有一批經營幾十年的老店，他們從不“吆喝”，門前卻常常有人排起長隊。

　　5月23日，武漢晚報記者先後採訪了江漢三路“涂記油酥餅”、蘭陵路“劉記三狗牛肉麵館”以及光華路“袁大頭包子”的老闆，解密他們的“被網紅”之路。

　　涂記油酥餅：

　　顧客吃得好就是最好的宣傳

　　5月23日下午4時許，位於江漢三路的涂記油酥餅店舖前，十余位顧客正在排隊買餅，偶有排隊者和路人拿出手機拍下該店。

　　老家四川的老闆涂勇説，1991年他揣著一百多元來到武漢，開始擺攤賣從父親那學到的炸油餅。

　　從一開始的漢口北湖做到江漢路口，來店裏的不少是老顧客，吃的是情懷，味道一旦變了，牌子就砸了。

　　涂勇説，店舖的口碑積攢是一個花時間的過程，“剛開始到江漢路，第一天才賣出100多個，第二天賣了150多個，第四天賣了500個。”

　　現在，他還一直堅持讓店員提醒客人，買餅最好現買現吃，打包的時候一定要將袋口敞開——“因為繫上袋子有水汽，餅子濕了就不酥了”，涂勇解釋，“客人吃得好就是店舖最好的宣傳”。

　　劉記三狗牛肉麵：

　　“用心換人”才會生意好

　　武漢江岸區蘭陵路緊靠老租界路邊，有家劉記三狗牛肉麵館，門前一天到黑都有人排隊。

　　老闆潘永紅説，她1980年開始開店賣面，至今38年，不少報紙和電視臺都採訪過她家，但她從沒在店裏店外貼過一張廣告。

　　“麵館是用來吃飯的位置，做得乾淨整潔就行了，不用搞得花裏胡哨”，她説：“因為我自己是天天吃，所以進店的牛肉每次都要認真監督，一直保持品質。”

　　“用心換人”她總結自己的經營哲學。

　　袁大頭包子：

　　靠炒作是兔子的尾巴

　　現在的不少武漢人，説起光華路不一定知道，但説起“袁大頭包子”就有不少人曉得。

　　1982年開始開店的葉桂雲從做白案的父親那裏學習做包子，店舖從原先的小攤到現在的門店，客人從原來的街坊鄰居到現在武漢三鎮的市民，店門前經常有人排隊。葉桂雲説，老顧客口口相傳，店裏的生意就忙不過來。

　　“我就不相信炒作可以炒30年”，經營多年的她感嘆。葉桂雲覺得，靠炒作開店是兔子的尾巴長不了。武漢晚報記者戴旻陽