只求吃飽到吃出健康 飲食觀見證改革開放40年巨變

　　講述人：市發改委糧食局退休幹部楊德孝

　　歷史事件：1993年1月1日，武漢市糧食價格和經營放開，糧票終止使用，實行了40年的糧食統購統銷政策退出歷史舞臺，糧食是市場最後放開的一個商品。

　　“現在90後估計都不知道糧票是什麼了吧？也不會理解，為什麼有錢還吃不到飯，還必須要有糧票。”7月2日，楊德孝一見到長江日報記者就發出這樣的感慨。這位做了一輩子糧食計劃管理工作的市發改委糧食局退休幹部説，曾經影響幾代人的“糧票”逐漸被遺忘，正是改革開放的成果。

　　楊德孝説，糧食從計劃著吃到變化著吃，民眾從只求吃飽到追求吃出健康、吃出特色、吃出品位，從飯碗就可看出改革開放這40年的巨大變化。

　　吃熱幹面都要用糧票的時代

　　“現在大家吃熱幹面，掏錢就買，甚至都不用掏錢，直接刷手機。”楊德孝説，“在1993年之前長達40年的時間，沒有糧票，有錢也吃不到熱幹面。”

　　1976年，楊德孝結婚，作為機關幹部的他，也遇到了當時很多人都面臨的窘境：要請親朋好友們吃飯，可糧票不夠，買不到米，怎麼請人吃飯？正當發愁時，他家在黃陂的親戚雪中送炭，將自家種的100斤大米，挑到了楊家。楊德孝至今還記得當時的幸福感：“看著親朋好友們在婚禮上吃著大米飯，心裏別提多高興了。”

　　為什麼沒有糧票，有錢也買不到米呢？楊德孝介紹説，説到底就是糧食短缺，國家靠計劃的方式保證基本需求，票證是短缺經濟的特徵。1953開始，國家實行糧食統購統銷政策，1955年發行糧食票證。至此，武漢人買糧食，光有錢沒用，還必須有糧票，實行定量、定點、憑票購糧。

　　楊德孝清楚地記得，自己一個月定量是32斤，夫妻倆僅能剛剛維持家庭日常的吃糧需求。一年中糧食供應最豐富的時候就是春節前，會憑票發放糯米、掛麵、花生、小麻油、食用油等。這也導致了“幸福的煩惱”——由於時間集中供應，導致排長隊購物。

　　每年這個時候，對於楊德孝等糧食系統的幹部來説，就是類比“春運”的“春供”，一年中最忙的時候，大家都要到一線保“春供”。楊德孝説，同事早上6點多就趕到糧食供應點，天濛濛亮，就看到已經有200多人排隊了，可見當時春節前買糧多麼辛苦。

　　糧食市場放開後人們卻“不放心”

　　改革開放解放了生産力，打開了流而不通的糧食計劃經濟的缺口。農業生産計劃放開，市場農産品極大豐富，流通的農貿市場應運而生，為糧食價格經營放開奠定了基礎。時間到了1993年1月1日，武漢市糧食價格和經營放開，糧票終止使用。

　　“糧食是市場最後放開的一個商品。”楊德孝説，早在之前的半年，他就和同事們按照上級要求，開始起草相關文件。“民以食為天，天下糧為本，有糧則穩，無糧則難。説實話，當時我們制定政策時，總覺得一下子放開糧食價格和經營有點不可能。”

　　40年後再回憶當初放開時的情景，楊德孝坦言，市場放開了，當時人的心裏還沒有放開。1993年糧食市場放開，居民購糧證和糧票停用，但在政府的文件中卻留有“妥善保管”的尾巴。由此，人們對糧食放開“不放心”，反而加劇了這種緊張，辦理糧證關係的人數出現了長期排隊的現象。

　　“糧食局的辦證窗口，每天排隊申辦糧證關係的隊伍長達500米。”楊德孝説，“儘管我們認為糧食放開後，辦理糧食關係根本沒有必要，並且辦事人員從1人增加到了4人兩個窗口，中午不休息，但當時還是擋不住源源不斷的排隊人群。”長年累月的排隊衍生了相應的“排隊經濟”，在糧食局門口出現了有償排隊、坐凳出租、簡餐盒飯等“生意”。

　　3天之內武漢平息漲價風波

　　除了排隊，作為全市糧食管理的主要部門，楊德孝和同事們還面臨著更大的挑戰：1993年1月1日放開糧食市場，從11月開始，武漢受外地糧價瘋長波及，也出現了糧價飛漲，有的城區甚至出現了糧價翻倍漲的情況。

　　糧價漲，百姓慌。楊德孝和同事們夜以繼日加班，不斷將糧食市場最新情況彙報給市委市政府。市委市政府當機立斷，緊急動員，全市國有糧店張貼安民告示，全部開門敞開供應限價大米，城區糧食只準進不準出，供應網點一律不準惜售、倒賣、脫銷，批發庫站24小時值守保供。

　　3天之內，武漢的糧價穩住了。楊德孝説，在這場全國性的糧食危機中，武漢市平抑糧價、限價拋售的決策及行動，在全省乃至全國都是走在前面的，率先取得了市場的掌控權。當武漢行動了快一個月後，國務院視全國糧食形勢作出了平抑糧價的決定。全國行動也有利推進了武漢市糧價的平抑和市場的穩定。

　　“糧食價格放開後，經歷了如此大的風波，可見改革並不是一帆風順的，並不能一蹴而就，需要極大的勇氣，以及應對的能力。”楊德孝説，武漢“敢為人先”的精神，在那場風波中體現得淋漓盡致。

　　飲食變遷見證改革開放成就

　　經歷風雨方能見彩虹。武漢在全國較早平抑糧價，使得武漢糧食市場化後，較快回到了市場主體地位。我市建立了市級糧食儲備制度，在充分發揮市場對自願配置基礎性作用的同時，發揮看得見的這只手的作用，加強糧食安全調控。

　　2001年5月，經過對糧價趨勢檢測、集貿市場供需關係分析、市民心理了解，武漢市決定，廢止糧政管理。“在我們糧食局門口持續了8年的排隊長龍消失了，武漢才與糧食計劃經濟正式告別。”楊德孝説，當時有種如釋重負的感覺。2001年底，楊德孝退休，告別幹了一輩子的糧食計劃工作。

　　退休多年，楊德孝仍然關注著市民的吃。“大家可能不知道，同樣是糧食，現在我們吃的糧食，和計劃經濟時代吃的糧食，有著天壤之別。”楊德孝向記者揭秘。

　　楊德孝説，上世紀八九十年代計劃經濟，為保障全市700萬戶籍人口每年30多億斤的基本口糧供應，市民只能吃秈米，這類米産量高、口感差，是糙米，另外為了保證供應，糧食供應的原則是“推陳出新”，所以市民吃的多數是陳米。“我們糧食部門還被人調侃是陳化糧加工廠，我們這也是沒有辦法的辦法。”楊德孝説，現在只有很少人吃秈米了，市場上供應的都是更優質大米。

　　“粗糧和精糧實際上就是生活品質的差別，飲食的變遷見證著民眾生活品質的提升，也見證著改革開放取得的巨大成就”。楊德孝説，現在的我們都在享受著改革開放的紅利。“40年前買啥都要憑票，還限量供應；40年後的今天，我們只需要動動手指掃個碼，天南地北、國內國外的各種美食就送到了家。”（長江日報記者馬振華 實習生黃晶晶 通訊員周鋼）