食品産業系統呼喚複合交叉型人才

　　“食科院的學生，要了解中國飲食文化，也要學習全球食品與飲料産品解析。”10月30日，教育部高校食品專業教指委教學研討會在華中農業大學舉行。該校食品科技學院院長李斌教授認為：現在已從“理工小交叉”轉變為“理工農醫文史哲經管法大交叉”，食品産業系統呼喚複合交叉型人才。

　　李斌説，過去，我們主要面對的是食品，相對“冷峻”。現在，我們面對的是食品生態系統，情感豐富。食品專業學生要具備的技能，除了食品化學和分析、食品安全和微生物學、食品工藝與工程學、應用食品科學等，外延還涉及生物學、法商學、信息學、心理學、材料學、生態學、控制學、經濟學等。

　　他舉例説，不斷突破的前沿技術正在培育食品新興産業，因此學生要學習高新（前沿）技術概論；綠色加工低碳製造將保障産業可持續發展，因此要學習食品環境與生態；智慧高效全程冷鏈將實現物流保質減損，要學習新食品物流；營養組學技術推進健康食品精準製造，要學習分子營養學概論；針對食品的個性化多樣性、情感表達、場景實現、功能賦予，要開設“美食鑒賞與食品創新設計”課程；面對本土化、全球化、新餐飲、新食品，要開設“中國飲食文化”“吃的思辨”等課程。

　　教學研討會上，來自全國食品類院校的專家學者，深入探討了食品相關專業的人才培養模式改革、人工智能與食品專業教學的融合等話題。（湖北日報記者韓曉玲、通訊員劉濤、向異之）