武漢熱幹面登陸紐約時代廣場 樸素密碼驚艷全球

　　原標題：武漢熱幹面登陸紐約時代廣場 Today助力打造新零售之城

Today登陸紐約時代廣場大屏，“歡迎來大武漢吃熱幹面”盡顯Today的人文情懷

　　將武漢熱幹面帶到“世界的十字路口”的，是總部位於武漢的Today今天便利店。Today創始人宋迎春介紹，武漢越來越有國際范兒，2019年10月，更將迎來各國嘉賓雲集、全球目光聚焦，Today希望通過最能代表武漢味道之一的熱幹面向世界發出誠摯邀請。“歡迎來大武漢吃熱幹面！”“熱情、幹練、有面”“武漢人每天可以吃掉600萬碗熱幹面”“今天叫醒你的是鬧鐘還是夢想”……近日，美國紐約時代廣場的大螢幕上，出現了以“武漢熱幹面”為主題的巨幅廣告。

　　“熱情、幹練、有面”的一碗麵與一座城

　　“最讓我覺得走心的是這句‘走過世界、見過世面，始終不忘熱幹面’，真想馬上來一碗武漢的熱幹面呀！”正在紐約研學的武漢姑娘沈玉看到家鄉向世界發出的美食邀約，掩飾不住內心的激動。

　　熱幹面在武漢最早的記載，可追溯至清代。比較普遍的觀點認為，熱幹面的風靡與武漢開埠通商的碼頭文化密不可分。

　　熱幹面下水速熟、麵條筋道有彈性、醬汁熱辣、無湯便攜，滿足了碼頭工人對於餐食要快、要飽且便宜的需求。久而久之，熱幹面融入了更多武漢人的日常生活，成為早餐必備。

　　斗轉星移，武漢人的麵食選擇變得更加豐富多樣。但，無論是重慶小面、成都擔擔面、北京炸醬面、河南燴面還是西安臊子面等等，都無法撼動熱幹面在武漢人心中的霸主地位。

　　兩江三鎮，是熱幹面選擇了武漢，還是武漢人選擇了熱幹面，已無從考證。街頭巷尾不同流派、不同規模的熱幹麵館，都有自家不傳之秘。但，熱幹面所傳承的技法與風味，恰如武漢人的性格：熱情爽朗、幹練敏捷。

　　Today今天便利店創始人宋迎春表示，熱幹面所蘊含的本土文化和人文文化，大武漢魅力，都值得被更多人關注和傳播。

　　“讓更多人知曉武漢、來到武漢、愛上武漢，這是我們把熱幹面推上紐約時代廣場的初衷。我們相信，這種情懷可以超越地域、跨越語言，引發大家的共鳴。”宋迎春表示。

　　驚艷全球的樸素密碼：方便、安心、安全

　　熱幹面既是武漢美食，也是城市名片，如何保障它的安心、安全與穩定品質，顯得尤為重要。

　　2015年底，武漢熱幹面（方便型）食品安全地方標準正式實施，湖北省內生産的預包裝熱幹面有了統一標準，即對面的品質、芝麻醬成分和配比嚴格要求。

　　據了解，武漢熱幹面（方便型）地方標準主要對武漢熱幹面三個方面做出了規定。一是給武漢熱幹面下了明確的定義，強調武漢熱幹面必須具備“非油炸”“鹼性面”“熱風乾”三個特點。二是規定了調味料的組成結構，比如芝麻醬中芝麻成分不少於50%。三是設定了麵條的PH值、脂肪含量、黃麴黴素等指標。

　　需要注意的是，這項標準主要是針對預包裝方便型熱幹面，但對於市民日常接觸最多的現做現賣的熱幹面影響有限。

　　有市民表示，對於街邊小攤小店，熱幹面是否安全和衛生全憑店家的手藝和良心。業內人士則認為，目前的麵館、小攤販數量多分佈廣，出售的熱幹面口味不一，即使出現統一的生産標準，監管部門也很難做到全面的監管。

　　“看起來稀鬆平常的熱幹面，其實痛點不少。”Today商品研發負責人介紹，便利店最核心的競爭力是鮮食産業鏈能力。“鮮食的開發一定是基於顧客調研與消費趨勢數據分析，我們一直強調鮮食一定要回歸本土化，每個城市需要不斷挖掘當地消費習慣和文化，開發在地化鮮食産品，打造核心競爭力。”

　　據介紹，Today在研發和售賣熱幹面的過程中，克服了很多困難。比如在標準化生産的過程中怎樣最大化保留地方風味？比如在早高峰銷售過程中怎樣將一碗麵的製作時間縮短以提升售賣效率？還有外賣載具設計的方便與合理等等。

　　Today熱幹面2017年上市，經過多次升級，標準更為嚴苛。比如，原料中的麵粉必須選用興化紅皮小麥粉，芝麻醬則為真正的純芝麻醬；所有主料和配料實現全産業鏈可追溯，所有儲運環節全程冷鏈配送。

　　目前，Today在武漢的300余家門店，可全天提供便利、安心、高性價比的熱幹面，每月超過50萬人次在Today享用熱幹面。

　　最近幾日的上班早高峰，在Today新越秀店，不斷有上班族進店選購早餐，熱幹面售賣區更是排起長隊。買到熱幹面的小劉説，他在旁邊的寫字樓上班，每天早上都會在Today買一碗熱幹面。小劉説：“Today店裏的熱幹面很香，經常有套餐、價格也很划算，而且主要是乾淨、放心。”

　　市民安心的背後，是Today堅守的匠心。早在2014年，Today就在武漢投建了國際化標準的鮮食工廠，不斷升級三明治、便當、烤腸、好燉等鮮食，為市民帶來一日六餐（早餐、中餐、晚餐、下午茶、宵夜、小食）的時尚、優質鮮生活。

　　“人生百味不如家鄉味，我們投入了大量時間精力和物力去深度研究在地化鮮食，目標很簡單，總結起來就是6個字：方便、安心、安全。”Today商品研發負責人説。

　　品牌連鎖便利店助力武漢打造新零售之城

　　武漢市便利店出現于上世紀90年代末，經過近20年的發展，已逐漸成為一個重要的商業零售業態，在滿足人民群眾更加美好的生活需要方面發揮著重要作用。

　　目前，武漢已培育Today、中百羅森、可多、慕臣等連鎖便利店品牌20余個。品牌連鎖便利店的迅猛發展，有力推進著武漢新零售之城的打造。

　　在今年6月商務部組織召開的全國品牌便利店發展工作會議上，共安排了6個省、市及6家便利店品牌企業交流發言，Today今天便利店是湖北省唯一進行了交流發言的代表企業。

　　據了解，Today今天便利店2008年在南寧創立， 2014年總部從南寧遷至武漢。截至2019年7月，Today門店已跨廣西、湖北、湖南三省，門店總數超400家、武漢突破300家，推動創業、就業4200余人。

　　千帆競發，勇進者勝。

　　宋迎春堅信便利店是一項民生工程，行業的發展將進一步發揮促進消費、拉動內需的作用，不斷滿足人們對美好生活的嚮往。未來Today有意願將數字化能力、供應鏈能力、商品營運能力等整套方略，分享給傳統便利店，賦能行業高效升級，共建民族品牌。