辦公室花式午餐成職場新型炫富

　　原標題：辦公室花式午餐成職場新型炫富 營養專家：葷素搭配合理就能享受“吃飯自由”

　　天氣轉涼，職場男男女女開始自帶琳琅滿目的便當，一到中午，辦公室成了新型炫富場：從海鮮、燉品到各種輕食，從雞蛋牛肉花椰菜炒飯混搭咖啡到牛排配金槍魚松茸雷筍沙拉……但是那些點二三十元外賣的終歸還是“主流”，畢竟大多數人時間和條件有限。武漢協和醫院臨床營養專家蔡紅琳則建議，以人為本，關注職工的健康，單位做好營養午餐最重要。健康中國，營養先行，合理膳食是關鍵，只要葷素搭配合理就能享受“吃飯自由”。

　　能夠自製午餐帶到辦公室“秀”的年輕人，要麼是有專職老爹老媽在背後精心烹制，要麼是秀老婆或老公愛心。需要自己動手的27歲令姑娘嘗試在家做了兩次便罷手了，時間精力不夠用，最後還是選擇了點外賣度日。她自嘲：“我們這屆年輕人不僅要承受工作和生活上的壓力，現在連吃飯自由也沒有了！”

　　《2019年白領生活狀況調研報告》顯示，超過60%的白領午餐在20元以內，20元到30元的佔27%。一線城市20元能吃啥？打開外賣APP：不加肉的麻辣燙；不加雞蛋的手抓餅；麻婆豆腐/炒土豆絲套餐……蔡紅琳發現，決定年輕人中午吃什麼的關鍵是口味嗎？是錢和時間！

　　“今天中午吃什麼？”許多公司微信群裏每天都有無數“令姑娘”發出同樣的疑問。吃不起山珍海味的便選“健康”，其實當下流行的輕食不少是質地粗糙、略帶鹹味的麵包，摻雜著各種粗糧，如燕麥、蕎麥、黑麥等，看起來健康，吃起來索然無味。

　　《2019年白領午餐方式調查》顯示，四成的白領仍選擇在食堂吃飯。蔡紅琳主任認為，壓力不斷增大，好好吃飯是在疲憊的生活中給自己打氣。她現身説法：“我的中餐就是在醫院食堂吃，一葷二素的比例，主食和葷菜一樣多。”她建議，無論是點外賣還是自帶午餐或是食堂就餐，最好選擇蒸、煮、燉的烹調方法製作的食物，葷素搭配，要講究烹調方法的科學和食物的配比。黃金比例3：2：1，即：3份五穀類、2份蔬果和1份肉類。五穀類包括白米飯、紅米飯、糙米飯、粟米和燕麥飯等。蔬菜可以選擇菇菌類和根莖類，如南瓜、蘿蔔等。根莖類蔬菜所含亞硝酸鹽比較低，不易變黃變味。自帶餐不建議選擇水葉菜，不建議選擇魚類和海鮮，因為口感會變差，而且因海鮮類含豐富蛋白質，隔夜後易變壞。

　　另外，一個成年人每天都需攝取至少2份水果，相當於2個小的水果或1個大水果，蘋果、橙或半條香蕉。建議上班族在下午茶或下班前，用水果代替零食增加飽足感。（武漢晚報記者 毛茵）