五芳齋湯圓非遺傳承人現場教做湯圓

　　原標題：五芳齋的湯圓怎麼搓？非遺傳承人現場教

　　1月16日，武漢老字號五芳齋第32屆湯圓節在中山大道總店開幕，活動現場五芳齋湯圓非遺傳承人教授漢服美女，網上直播做湯圓，並在現場贈送10份疊式元宵回饋老顧客。武漢市民想買疊式元宵，需在正月初八到正月十六期間到中山大道總店排隊購買。

市民在五芳齋湯圓製作傳承人的指導下手工製作湯圓，感受中國傳統年俗甜滋味 記者詹松 攝

　　活動現場，五芳齋湯圓製作工藝的非遺傳承人、武漢五芳齋總店店長李傑身穿白色工作服，現場教授6位身穿漢服的帥哥、美女直播做湯圓。只見李傑拿出一塊白麵揉軟後，搓成長條，左手掐下一段，捏成包子外皮狀，右手拿著黑芝麻餡往中間一放，兩手一撮，一顆白白嫩嫩、圓滾滾的湯圓就做成了。“搓湯圓，最重要是掌握巧勁，不能用力搓。不然搓出來的湯圓不圓，外形不好看。”李傑一語道出搓湯圓的秘訣。

疊式元宵製作區 記者詹松 攝

　　在疊式元宵製作區，工作人員把一筐湯圓拿出來泡在水裏，再放進上下晃動的圓球機器裏，裹上一層層的麵粉慢慢變大。工作人員介紹，這種疊式湯圓又叫元宵，口感有嚼勁，不少老武漢市民最愛吃。但是由於製作時間週期長，産量不高，只能在正月初八至正月十六售賣，而且每年只有中山大道總店有售。

市民購買八寶飯和湯圓 記者詹松 攝

　　85歲的馮桂達老人，當天上午專程從武昌來到了漢口，買上一份八寶飯和兩袋湯圓。馮桂達是浙江人，1957年來到武漢工作後就成了五芳齋的鐵粉。他説，吃了60多年的五芳齋湯圓，過年不買點，總覺得這個年過得不完整。元宵節買湯圓的人太多了，年前先買兩袋儲備一下。

　　武漢五芳齋經理王嵐介紹，目前武漢市五芳齋已有15家門店，春節期間都不打烊。2019年五芳齋提出“糯＋”戰略，基於五芳齋糯米原料的優勢、全供應鏈的糯米産業佈局，在産品零售、中式快餐同時發力，完成零售、餐飲、電商全渠道融合發展“糯米食品”領域的重大跨越。（長江日報-長江網記者 詹海波）