6月10日，由中國食品科學技術學會、恒順醋業股份有限公司、江南大學、加利福尼亞大學戴維斯發酵食品和飲料研究中心共同主辦，以“食醋—健康與創新”為主題的第二屆國際食醋科技與健康論壇暨中國食醋産業技術創新戰略聯盟年會在鎮江召開。

　　論壇吸引了包括3位中國工程院院士以及美國、意大利等國內外食醋領域20余位知名專家學者，30多家研究院校和50多家食醋企業參加，共同探討食醋産業轉型升級的破局之道，構建行業産學研結合的技術創新體系，促進食醋科技和健康的創新發展。

　　創新是引領發展的第一動力。2016年，首屆國際食醋科技論壇成功舉辦，成立了食醋産業技術創新戰略聯盟，並結出“纍纍碩果”—“優勢釀造食品微生物群落功能調控關鍵技術及其産業化應用”和“極端海洋微生物在傳統發酵食品中的應用”兩項課題被鑒定為國際領先並榮獲中國輕工業聯合會科技進步一等獎，“食醋智慧化關鍵技術研發與産業化示範”項目被列入國家“十三五”重點專項，“基於物聯網的鎮江香醋固態分層發酵智慧化裝備研發”獲江蘇省重點研發計劃（現代農業）立項。同時，恒順榮獲了國家技術創新示範企業和國家智慧製造試點示範企業榮譽稱號。

　　本屆國際食醋論壇的舉辦，旨在建立“産學研”聯合體，促進創新鏈和産業鏈精準對接，加快科研成果從樣品到産品再到商品的轉化，打通釀造産業跨步發展的“最後一公里”。專家學者圍繞食醋産業科技創新與健康發展各抒己見。中國工程院院士與海內外食醋專家交流分享了《國外知名食醋的産品特色及對我國食醋産業發展的啟示》《香醋感官評價體系構建及其産業化應用》《中國傳統食醋釀造微生態研究進展》《信息化引領食品安全農藥殘留檢測技術創新發展》等議題，涉及菌種、工藝、産品品質和智慧化等多個方面，為推動食醋産業實現健康、創新、高品質發展提供了新思路。

　　恒順集團相關負責人表示，在高標準建成國家級企業研發中心後，恒順又建成了行業第一個智慧化生産車間。同時，智慧釀造一體機、智慧翻醅機等一系列高技術含量的智慧設備也帶動了食醋産業科技創新的步伐。此外，恒順還通過産學研的深度融合，促進食醋養生保健等科研成果高效轉化，全國校園新品創新大賽，更是帶動了食醋衍生産品的開發和創新，為古老的食醋傳統産業注入了新的生機。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷，科技部農村科技司巡視員王喆，江蘇省科技廳副廳長段雄出席論壇並致辭。