原標題：南京旅遊飯店“TOP餐廳和TOP菜品”榜揭曉 市民遊客“去哪兒吃”有了指南

　　金陵飯店鹽水鴨、香煎法式肥肝、金陵燉生敲……為進一步擴大南京美食在全國的知名度，提升南京旅遊飯店餐飲的社會影響力，10月10日，2019南京旅遊飯店“TOP餐廳和TOP菜品”榜單揭曉，評選出了一批最具代表性的“南京菜”，以及市民遊客心中最具性價比和口碑的餐廳。 

　　本次活動由南京旅遊業協會主辦，南京市旅遊飯店協會承辦。活動從9月5日開始啟動，一直持續到12月。除了南京“TOP餐廳和TOP菜品”評選活動外，還有TOP美食菜品展、廚師烹飪技能競賽、餐飲論壇等。 

　　其中，TOP菜品評選，選出的都是各酒店最受歡迎、最具特色且貼近社會大眾消費需要的菜品。比如一道有機魚頭二吃的參賽菜肴，一魚兩做，分為手撕黃金魚排和雁來蕈燒魚頭兩道菜。“這道菜是我們獨家研發的，魚頭選擇深水庫養成的3年以上魚類。燒制時，和寒露時松花落地所生的雁來蕈一同烹飪，帶有松針清香。”山水大酒店行政總廚黃勇説。 

　　“我們希望借這次比賽，評選出一批最能夠代表金陵特色美食的菜品，推動南京菜的傳承、研發和創新。”本次活動組委會競賽組組長，江蘇省烹飪協會副會長花惠生説，這次比賽，各家參賽酒店都選送了各自的招牌菜和特色菜，既有燉生敲這樣的南京傳統名菜，也有香煎法式肥肝這樣的創新菜。 

　　而TOP餐廳評選，入選餐廳必須是酒店自主經營的零點餐廳或特色餐廳。評選標準包括烹飪水準、體驗感受、地方特色、傳承創新和人氣值五個方面。由飯店自行選擇食材，製作符合大眾市場需求的，不同檔次的特色套餐、家庭套餐等。 

　　“自從2012年中央‘八項規定’出臺後，五星級酒店、高檔餐廳紛紛主攻大眾消費市場，老百姓在裏面可以享受到星級的環境和服務、親民的價格，菜品品質也有保障，生意越來越火爆。”江蘇省旅遊協會副會長，南京市旅遊協會專家委員會專家唐建國説，入選者涵蓋了國際知名品牌酒店、商務酒店、特色主題酒店、新業態精品酒店等等，覆蓋面非常廣泛。 

　　南京市旅遊飯店協會會長狄嘉表示，評選“南京TOP餐廳、南京TOP菜品”是打造南京市全域旅遊的重要著力點，向廣大市民及廣大遊客推出南京美食名片，不僅解決了市民、遊客去哪吃、吃什麼的問題，還講出了南京百年美食的歷史典故，是宣傳南京的重要窗口。（南京日報 記者 李子俊）