近日，抖音生活服務發佈《地方風味·食機已至——地方菜經營數據分析報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》顯示，2026年1月至8月，川菜位列抖音地方菜高銷菜係、高搜菜係雙榜TOP2，團購支付GMV同比增長57%。
《報告》披露的川菜高銷菜品TOP5依次為：麻婆豆腐、毛血旺、魚香肉絲、辣子雞、宮保雞丁。其中，麻婆豆腐位居榜首。這道始創于清朝的經典川菜，陳麻婆豆腐製作技藝于2011年入選四川省非物質文化遺産代表性項目名錄，以“麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整”的特色傳承至今，如今也頗受抖音用戶歡迎。
從城市分佈看，川菜團購核銷TOP5城市依次為成都、重慶、福州、北京和廈門，顯示川菜已從西南腹地走向全國，在東南沿海和北方市場均擁有旺盛需求。
《報告》數據顯示，陳麻婆豆腐8月抖音支付同比增長超10倍，直播交易增長超90倍，超三成成交額由搜索貢獻。達人短視頻與“沉浸式百年川菜館”品牌自播持續推介非遺文化、線下門店和特色菜品，形成“優價團購—文化解釋—直播成交—門店搜索”的線上到線下交易鏈路。
《報告》指出，川菜的麻、辣、鮮、香、燙疊加在一起，讓用戶不只是為了吃辣，更是在尋找一頓有情緒釋放感的飯。紅油翻滾、熱氣上桌的畫面，把川菜從菜係標簽升級為一種消費框架——把用戶從線上“想吃”推向線下“約一頓”。
據了解，在中國烹飪協會指導下，抖音生活服務通過“了不起的中國菜”項目第二季，聚焦四川等地的爽辣菜係，努力讓更多消費者“上抖音，嘗遍各地招牌菜”，助推地道辣味美食走向全國。（文 袁夢）
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