快檢西安街頭散裝元宵 6份均未見硼砂和吊白塊

　　闔家歡樂的元宵節在即，這幾天大家都在尋覓購買元宵，有不少市民仍鍾情于現場製作的散裝元宵。西安街頭銷售的散裝元宵能讓人放心嗎?會不會添加一些違法的物質？記者隨機購買了6份散裝元宵産品，請雁塔區食藥監局食品安全快速檢測中心的工作人員進行快檢，讓我們跟隨本期好奇心實驗室一起來見證。

　　A、硼砂

　　硼砂是硼酸鈉的俗稱，為白色或無色結晶性粉末，是一種化工原料，具有防腐、增加彈性和膨脹等作用。添加硼砂後元宵口感更筋道，外觀也好，同時降低成本，普通的大米磨成粉加入硼砂後能像糯米一樣有粘黏度。但硼砂長期攝入會在人體內刺激人的腸胃，造成慢性的消化道疾病，攝入過多甚至出現中毒致死，為國家明令禁止在食品中使用的有毒化工原料。

　　首先，實驗人員需要將6份元宵樣品打成碎粉末狀，取樣1克，加入蒸餾水進行稀釋和溶解，離心後提取不含沉澱物質的透明的上清液，先後加入硼砂快檢試劑A、B，再將樣本試管放入水浴鍋內保持40度20分鐘。“好像給樣本洗個溫水浴，這樣可以提高溫度，讓樣本和試劑反應的更充分，結果也就更科學準確。”快檢員左穎介紹説，之後再加入試劑C，肉眼就可以進行比色了。

　　左穎介紹説，如果樣本中含有硼砂，試管內的液體就會呈現紫紅色，表明結果是陽性。檢測結果可以看到，6個試管均呈現棕黃色，判斷均不含硼砂。

　　B、吊白塊

　　吊白塊，又叫雕白粉，其化學名稱是甲醛合次硫酸氫鈉，通常在工業上用做漂白劑，有時也作防腐用。因具有增白、增韌的作用，成本又很低廉，所以一些不法生産商將它加進食品中，提高商品的賣相，節省原料成本，從中牟利。

　　檢測時，快檢員陳瑞同樣將6份元宵樣品打成碎粉末狀，取樣2克，加入蒸餾水稀釋溶解，離心後提取不含沉澱物質的透明的上清液，依次加入3種吊白塊快檢試劑後，6個試管均顯示淺淡的黃或綠色，沒有紫紅色痕跡。隨後，陳瑞又將試管內液體放入快速分析儀進行分析，顯示結果均為“未檢出”。“經過兩個步驟實驗，都説明6份樣本不含吊白塊。”陳瑞説。

　　經過大約2小時實驗，記者所購買的6份散裝元宵快檢顯示，不含有害物質硼砂和吊白塊。

　　元宵節家家戶戶都要吃元宵、湯圓，可其高熱量、高糖，醫生提醒少量食用，不能把元宵湯圓當正餐，一般一次3至4個即可，3歲以下幼兒儘量別吃。

　　西安市兒童醫院急診科蹇強醫生介紹説，由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生，出現卡氣管等意外。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時也不能急於整個吃，以防不測。同時也不能多吃，因為很難消化，一旦積食後容易出現發燒等疾病。

　　目前市場銷售的元宵、湯圓普遍含大量油脂及糖分，易引起血糖波動，高血壓、糖尿病患者不宜食用;花生、芝麻、豆沙等餡料含磷量高，會加重腎臟病患者病情;水果、巧克力等新奇特餡料一般糖分、熱量含量較高，也應淺嘗輒止。