寧夏新聞網訊(記者 楊麗) 9月20日，正在晉中參觀採訪的“喜迎十九大·文脈頌中華——全國網絡媒體山西行”網絡媒體采風團來到太谷縣非遺文化展館，領略太谷“歌之鄉、拳之源、藥之谷、食之海、商之都”的獨特魅力。

　　太谷縣位於山西晉中盆地、國家級晉中文化生態保護區核心區，是聞名遐邇的晉商發祥地，全國知名的孟母故里、箕子方國，其文化底蘊深厚，非遺資源豐富，形意、太極、秧歌戲等藝術文化，龜齡、定坤、安宮丸等中藥文化，晉商、票號、太谷標等商業文化，紅棗、陳醋、太谷餅等食品文化……星羅棋佈，俯拾皆是。

　　該展館位於鑫炳記文化園，佔地面積580平方米，包含國家級非遺5個（龜齡集、定坤丹、安宮丸、形意拳、太谷秧歌），省級非遺7個（太谷餅、絞活龍、晉劇四大件、中藥泡製、吳氏診療、龜齡禦酒、晉派磚雕），市級非遺25個，縣級非遺60個。展館分為兩區六板塊，即動區（包括武術、戲曲、社火三板塊）、靜區（包括中藥、飲食、手工三板塊），展示了國家級、省級、市級、縣級非遺項目，徵集實物展品800余件、圖片資料1100余幅。

　　參觀了非遺展廳後，記者們又來到鑫炳記文化園一層。剛進大廳，餅香就撲面而來。“這是剛剛做出來的太谷餅，請大家嘗嘗。”工作人員端來幾盤太谷餅讓大家品嘗。太谷餅是山西省傳統名吃，因産于太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

　　太谷餅是面制爐烤的實心餅，當地俗稱“乾餅”、“燒餅”。餅呈圓形，直徑11.65釐米，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，而且儲存時間長，久儲味道不變，既可作茶點，也可旅行食用。因此，太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。

　　太谷餅的生産歷史悠久，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷城內最早生産出售太谷餅的店舖是南街的“文成堂”，後來又有東關的“義源生”和南街的“同義恒”也生産銷售。這些店舖都是後院生産，前店出售，設備簡陋，廠房狹窄，産量很低。當時，太谷餅價格昂貴，只是巨商大賈才能享用得到。20世紀90年代以來，太谷餅小作坊遍佈城鄉，但主要以作坊式為主。為了進一步提高太谷餅生産企業品質意識，使企業走出小作坊低端發展的困境，晉中市、大谷縣兩級質監部門確定了幫扶企業做大做強的工作策略。他們通過開闢綠色通道、提高太谷餅生産標準、加大巡查力度，派出人員對生産企業實行駐廠全過程監管，並幫助企業成立了太谷餅行業協會，使一些小作坊年生産力都大大提高。

　　據了解，2006年，山西省太谷縣申報的“太谷餅傳統製作工藝”被審核通過，列入山西省第一批省級非物質文化遺産名錄。2007年， 太谷餅被列入中國國家地理標誌産品保護目錄。