遼寧推高校學生食堂社會化服務地方標準

2018-07-10 10:58:49  |  來源:遼寧日報  |  編輯:楊海峰   |  責編:董健雄

  從7月30日起,《遼寧省高等學校學生食堂社會化服務地方標準》(以下簡稱《標準》)將正式實施,這是全國首部高校學生食堂社會化服務管理領域地方標準。

  高等學校學生食堂社會化服務,是指按照高等學校需求,由具有相關資質的社會企業為學生食堂所提供的一系列活動。該《標準》是遼寧省標準化研究院會同15家企業、高校等單位共同起草,對學生食堂準入條件、場所條件與設施設備、人員要求、管理要求等制定的詳細標準。

  聚焦高校學生食堂衛生及食品安全,《標準》要求,人員配備宜滿足從業人員與就餐人員比例為1:45至1:55,清真食堂少數民族廚師數不少於其廚師總數的20%,學生食堂配有營養師。食堂建立健全食品、安全、衛生、人員等各類管理檔案和工作記錄,有關記錄應至少保存2年。採購原料記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後6個月,沒有明確保質期的保存期限不得少於2年。

  《標準》對食品品種及分量作出具體規定,例如,就餐座位數500座以上的學生食堂,早餐主食20種以上、副食15種以上,中晚餐主食10種以上、基本伙食副食30種以上、風味伙食副食10種以上。

  據了解,目前遼寧省有高校115所,在校學生120萬人,遼寧省高校學生食堂社會化服務程度已經超過80%。該《標準》的實施,將有效推動遼寧省高校學生食堂提供高質量服務,滿足在校學生多元化、多層次的飲食需求。(記者 趙銘)

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