健康新鮮成主打 “小麵包”保質期只一個月

　　舌尖上的糕點魅力。記者 苗劍 攝

　　長江日報融媒體4月17日訊(記者趙歆)17日，2018中國烘焙食品工業博覽會在漢開幕，來自大江南北11個省市的相關企業參展，武漢老字號集中亮相。記者從本屆烘焙展上了解到，工業流水線預包裝與現烤烘焙食品紛紛推出健康、新鮮元素産品，業內專家表示，未來烘焙發展將向少油、低糖方向發展。

　　“小麵包”走輕食風，保質期短了口味多了

　　“一個小麵包，居然能玩出這麼多花樣?”在展會現場，各路烘焙美食集中亮相，市民感嘆超市中常見的“小麵包”為代表的預包裝烘焙食品，居然有多種口味與種類延伸。

　　在回頭客食品集團展區，堆滿了各式烘焙糕點，常見小麵包被細分為“手撕麵包”“銅鑼燒”“哈雷蛋糕”“牛奶巨蛋”等品類，每一品類還有“抹茶”“榴蓮”“蜂蜜”“紅棗”等口味選擇。

　　舌尖上的糕點魅力。記者 苗劍 攝

　　“以前的包裝類烘焙食品以保質期6個月以上‘長保’為主，現在以一個月‘短保’為主流方向。”來自該企業品牌總監袁強介紹，伴隨品質生活與消費升級，市民對於健康、新鮮産品更加重視，常見的小麵包開始走“輕食”健康風，本次帶來21個系列産品中，11個為保質期在10到30天的“短保”産品，油脂含量較以往下降30%左右。

　　伴隨烤箱進入家庭，自己現烤現吃更放心，普通市民學習糕點製作熱情極高。“蛋糕色彩現在開始走自然係風”，湖北新東方烹飪學校教務副主任殷志偉介紹，以往五顏六色的蛋糕多為色素産品，現在糕點製作中已經多采用天然食材顏色。比如用番茄與草莓調出紅色、菠菜汁調出綠色、紫薯調出紫色等。

　　舌尖上的糕點魅力。記者 苗劍 攝

　　海藻糖、藜麥麵亮相，高校研發新健康食材受追捧

　　展會上記者注意到食材研發也以“新鮮、健康”為主題。仟吉相關負責人介紹，就銷售數據反映，目前全麥吐司為吐司中銷量最好産品，從側面反映消費者對烘焙類産品“健康”元素追求。2018今年推出的海藻糖相較于傳統白砂糖原料，甜度更低，迎合消費變化需求。

　　展會上，武漢商學院展區意外被“打圍”，市民爭相嘗試藜麥麵味道。“市面上買不到，目前還在研發階段。”該校烹飪與食品工程學院院長楊軍介紹，藜麥原産南美洲，為全營養健康産品，此次為湖北首次亮相。

　　舌尖上的糕點魅力。記者 苗劍 攝

　　“買網紅綠豆糕，不用排隊，比網上代購還便宜。”在武漢展團區域，冠生園、曹祥泰、揚子江等老字號扎堆，記憶中的美食“綠豆糕”登場。曹祥泰相關負責人介紹，其熱門網紅産品綠豆糕不用排隊，市民可以直接購買，價格比代購更划算。

　　據悉，本次烘焙食品工業博覽會將持續到本月19號，感興趣市民可前往武展一探究竟。