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鐘祥農民翻新台灣美食 佔據國內松塔酥六成市場

2018-05-21 11:08:46|來源:湖北日報|編輯:楊坤林|責編:孟慧

  松塔酥,一種原産台灣的地方美食,如今被鐘祥一位農民企業家引入內地,佔據國內松塔酥六成市場,2017年出口創匯500萬美元。

  小小松塔酥何以贏得大市場?5月17日,湖北日報全媒記者來到這家公司一探究竟。

  鐘祥金源食品股份有限公司董事長鄔廣華,鐘祥文集鎮人,16歲開始隨浙江烘焙師傅做蛋糕,擺過路邊攤,後和朋友合夥開廠生産蛋黃派,賺得“第一桶金”。

  2010年,鄔廣華去台灣看望妹妹,發現當地一種松塔酥頗受年輕人喜愛,決定在鐘祥轉型做松塔酥。

  事情並不順利,第一批生産出來的松塔酥形似味不似,沒到保質期就變質。退貨、銷毀,鄔廣華損失了200萬元。

  他高薪請來台灣師傅傳授技藝,但台灣師傅稱必須用台灣的水、麵粉才能達到松塔酥的口感。

  鄔廣華不信邪,和廠裏幾個烘焙師傅關起門來研發,每天失敗的樣品有1000斤,全部扔到塘裏喂魚。

  “土專家”團隊用了一年時間,終於找到松塔酥烘焙的時間、溫度以及麵糰軟硬度等關鍵節點。他們研發的一塊約10毫米厚的松塔酥,由128層面皮疊加而成,且層層酥脆,香氣撲鼻,口感高於台灣松塔酥,經銷商品嘗後紛紛訂貨。

  研發成功,鄔廣華準備徵地建新廠房、換新設備,資金又成難題。這時當地政府站了出來,借調度資金、幫忙跑銀行貸款、解決土地租賃難題,鄔廣華渡過難關,紮根鐘祥南湖開發區。

  如今,鐘祥金源食品成為國內松塔酥最大生産商,去年産值近3億元。2014年湖北省科技成果登記證書顯示,金源食品對松塔食品研究達到國際先進水準。圍繞松塔食品,鄔廣華申報成功兩項國家發明專利,已升級5代産品。

  2014年,鐘祥舉辦全球鄔姓宗親會,鄔廣華把自己的松塔酥擺到會場茶歇區域。一位白髮華僑品嘗後讚不絕口。這位馬來西亞的鄔姓華僑找到鄔廣華,希望雙方能合作,把松塔酥銷往海外市場。

  當年,鐘祥金源的松塔酥以“馬爾頓”商標打入東南亞市場,遠銷馬來西亞、印尼、越南等6個國家。去年,金源松塔酥出口1000噸、創匯500萬美元。今年,隨著東南亞旅遊繼續升溫,金源松塔酥訂單飽滿,預計出口增幅30%。

  杏仁味、巧克力味、花生味……走進公司樣品陳列室,50多種造型各異、精緻漂亮的松塔酥琳琅滿目。生産車間,10多條流水線開足馬力,和面、開酥、冷凍、烘烤、涂層。廠區門口,一箱箱散發焦香味的松塔酥搬運上車,整裝待發。

  “現在烘焙食品已由大眾化轉為精細化。企業只有不斷創新,才能站在市場前沿。”鄔廣華透露,公司還在研發新口味産品,並正在與波蘭經銷商洽談,今年準備以此為契機,將鐘祥松塔酥打入歐洲市場。

  (湖北日報全媒記者 戴輝、通訊員 周勇)