超大“冰箱”為湖北七成以上餐桌保鮮

　　9月26日，瀟瀟細雨中，庫容10萬噸的白沙洲增益冷鏈三期冷庫投入運營。至此，白沙洲增益冷庫的總冷儲能力達到20萬噸，位居華中第一。業內人士介紹，這個超大容量的“冰箱”將有助穩定武漢菜市物價，豐富武漢“菜籃子”。

　　記者在現場看到，三期冷庫與一二期冷庫緊鄰，冷庫門前，十余輛貨車正忙著將從冷庫取出的雞、牛肉、麵食等凍品裝車。數據顯示，目前，一二期冷庫年吞吐量為120萬噸。

　　增益冷鏈（武漢）有限公司總經理張建新介紹，目前冷庫儲藏的凍品有豬、牛、羊、雞、鴨及副産品，以及海産、水産、速凍食品等18大類1000多個品種，這裡擔負著武漢市80%以上及湖北省70%以上的百姓餐桌供應，作為華中地區最大的凍品交易市場，冷庫輻射半徑為800公里至1000公里。

　　在電子商務飛速發展的今天，增益冷鏈也成功“觸電”。張建新透露，公司搭建的線上交易平臺白沙洲在線，吸引了數百家凍品批發商攜近萬種商品入駐，採購商戶只需打開手機APP就可以足不出戶逛冷庫。據悉，市場方將於近期提供網上交易、冷鏈配送到店服務。

　　據了解，白沙洲增益冷庫目前聚集著200多家直銷廠家、300多家總代理商、1000多個全國知名品牌，是全省凍品供應的重要集散地。

　　數據顯示，隨著人們消費方式的逐漸轉變，國內冷凍冷藏食品正以每年10％的速度快速增長。武漢以“九省通衢”之地理、交通優勢，逐步成為冷凍冷藏食品高速發展的地區之一。

　　據不完全統計，武漢目前市場型冷庫容量約46萬噸，此外，還有一些企業自用的儲備型冷庫。

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　　冷鏈，悄悄改變舌尖上的美味

　　早晨在餐飲店買的發糕、饅頭、花卷，中午在酒店吃的大蝦、扇貝、牛肉，晚上宵夜的羊肉串、澳洲大串……

　　很多消費者在大快朵頤的時候，並沒有意識到，這些來自天南地北的舌尖上美味，大多數經由冷鏈車千里迢迢送至武漢，然後再經冷庫進出，最後上了你我的餐桌。

　　冷鏈，正悄然滲入我們的生活，改寫著百姓的餐桌。業內人士估算，武漢市消費總量中大約四成的食品，都經冷庫儲藏供應。

　　凍品市場，哪些食品最受歡迎，哪些食材正在成為潛力股呢？

　　吞吐量最多的凍品 雞鴨豬及副産品居前三

　　9月26日，作為白沙洲增益冷鏈三期冷庫配套工程——增益冷鏈新型凍品市場也一起投入使用。

　　雖然很多門面都只擺出了幾臺冰櫃，展出少量樣品，仍舊吸引了不少消費者。

　　在新三區的四聯食品店，賣場還未完全佈置完畢，進店採購者繹絡不絕——凍雞翅、凍雞腿、凍肉、湯圓……都有人問價，來自漢口的餐飲業主劉女士一家，在看過貨品成色後，搬走了一箱凍豬肉。

　　“畜産冷凍食品是大頭。”四聯食品的陳治群是市場的第一批商戶，目前在一、二期都有冷庫，他感覺現在人們對海鮮、水産等高端食材的需求量明顯增多，但店裏銷得最多的仍舊是雞鴨等肉類凍品。

　　“主要是酒店客戶拉動的需求，有可能你在酒店吃的雞丁、烤雞等食品，都來自白沙洲市場。”白沙洲增益冷鏈（武漢）有限公司總經理張建新説，市場對凍品的需求量逐年遞增，市場也在不斷創新以迎合消費者需求，像已經調好味道、加熱就可以吃的小龍蝦，銷量佔比明顯增加。但從品類上來講，雞、鴨、豬及其副産品，一直是需求量最大的品類。

　　生活更多彩了 國外美食搬進“大冰箱”

　　冷鏈豐富著百姓餐桌，也見證著人們對美好生活的追求。

　　9月26日，在工作人員的陪同下，湖北日報全媒記者進入三期冷庫，一個個紙箱碼列整齊，叉車在門口隨時準備進出貨。“這些是新西蘭牛肉，那邊是來自澳洲的牛肉。”冷庫工作人員説，進口凍品的品類和數量增長明顯。

　　華沛供應鏈總經理彭浩經營進口凍品已有5年，“我們以前一直做國內凍品，2013年，試著進口了一批來自澳洲的凍牛肉，市場反響還不錯。”彭浩説，目前經營的進口凍品，除了澳洲牛羊肉，還有巴西牛羊肉以及厄瓜多爾的海蝦。“進口凍品，每年以20%的速度在增長。”彭浩説，主要的客戶都在湖北，産品有的進了商超、酒店，還有少量直接進了家庭消費。預計今年進口凍品可以賣到3萬噸。

　　除了全球美食走進來，豐富湖北人餐桌，湖北特色農産品，還經由冷鏈走向全球。“我們現在還有新鮮蓮子銷往國外。”時值金秋，今年的新鮮蓮子早已下市，洪湖同創水産店老闆張建勇的一番話引起記者好奇。

　　他告訴記者，今年夏天，在蓮子味道最鮮美的10天時間，他用流動資金收購了30噸蓮子，真空包裝急凍後再放置冷庫保鮮，“雖然存放了快兩個月，但味道仍舊甜絲絲的。”張建勇説，冷凍蓮子主要銷往馬來西亞、新加坡、日本等地。“都是半斤裝，帶殼的14元一斤，不帶殼的32元一斤。”張建勇説，銷路很好，根本不愁賣，也有一部分在國內銷售。

　　消費新趨勢 “半成品菜”需求增長迅猛

　　噴香的雞柳、松脆的雞排……山東陽谷蒿之源食品有限公司在凍品市場架起烤箱，現場香氣瀰漫。這種開袋後只需煎炸就可上桌的半成品菜，在業內被歸為調理品類，現在市場需求增長迅猛，是很多經營戶眼中的俏銷貨。

　　蒿之源公司業務經理丁祖敏坦承，人們生活節奏加快，半成品菜最近兩年需求量增長特別快。該公司剛進武漢市場時，只經營十多個品種，幾年間品種增至40多個，交易量增長了9倍，“消費者在賣場購買的骨肉相連、烤雞，很有可能就是我們公司生産的。”“我們也在加大調理品的進貨量。”曾在徐東萬噸冷庫經營過凍品生意的昌盛海鮮董事長張樹志説。張樹志最開始做的是四川食品，開始主打毛肚、牛百葉、黃喉等火鍋食材，現在經營的品種已經過千，合作的廠家多達200多個。

　　長期在凍品市場浸潤，張樹志早早發現半成品“好銷”。最近，他的合作夥伴名單裏又增加了兩家新型面點廠，一家來自浙江，一家來自廈門，“主要生産包子、饅頭等麵食製品，銷往酒店、商超、網店以及早餐店，每天淩晨3點多鐘，我們會準時往門店送貨。”“半成品的交易量，佔每天總出庫量的三分之一。”張樹志説。（湖北日報記者艾紅霞、通訊員俞芳、潘珊）