佔傳勇分享8年“外交廚師”的故事 曾被點將三次為王子做中餐

佔傳勇分享為英國友人西蒙製作熱幹面的故事    長江日報記者劉斌 攝

　　28日下午，42歲的武漢醉江月酒店國家一級廚師佔傳勇登上第224期市民大講堂。佔傳勇在歐洲工作近8年，先後被商務部派往瑞士日內瓦中國駐世界貿易組織代表團、英國倫敦中國駐英國大使館經濟商務處擔任廚師。兩個月前，佔傳勇才從英國回到武漢，他説，駐外廚師從某種程度上代表著中國的形象，在國外的工作經歷讓他終生難忘。

　　市民大講堂活動由武漢市政務服務管理辦公室與長江日報報業集團聯合主辦，本期活動，來自武漢市財貿學校和武漢生物工程學院的200余名師生到場傾聽，並積極提問，與佔傳勇熱烈互動。

　　參加考試脫穎而出成為駐外廚師

　　登上市民大講堂的講臺，佔傳勇特意換上了他的工作服，不過與一般廚師所穿的服裝不同，佔傳勇的工作服左胸處鑲有一枚亮眼的國徽，這是他作為國家外事廚師的象徵。

　　佔傳勇1993年開始入行做廚師，因為廚藝精湛，經常在大型美食比賽中獲獎，1997年被選派到國家商務部機關服務中心。2010年，商務部選聘駐外廚師，佔傳勇和70余名同行精英一起參加了考試，但只錄取30人。

　　考試從早上7時30分開始，上午要做面點、熱菜、涼菜，考察廚藝，下午則是面試，考察人品、性格等其他方面素質。經過層層篩選，佔傳勇被幸運錄取，組織上將他派往瑞士日內瓦。

　　駐外廚師的工作並不輕鬆，廚師要獨立完成外事宴請和外交官工作餐，負責全流程的工作，佔傳勇時常要一人完成買菜、粗加工、烹飪處理等工作，有時候遇到重大接待，會有四五百人同時就餐。

　　“這種情況一年會碰上兩三次，我們提前一個星期接到通知，然後開始列菜單，做準備工作。”佔傳勇説，就餐人員大多來自不同的地方，需要提前了解他們的飲食禁忌，在菜單上做好平衡，尊重每個人的信仰，這樣才會給客人愉快的用餐體驗。

　　佔傳勇在日內瓦工作4年，日內瓦中國駐世界貿易組織代表團也曾接待過來自湖北的代表團，佔傳勇每次都做湖北菜招待客人。歐洲的氣候與中國不同，當地種植出來的茄子、黃瓜等食材的口味與中國差異很大，但讓他感到開心的是，在日內瓦能買到洪湖蓮藕。

　　三次為英國王子做美食

　　2015年，佔傳勇聘期結束後回到中國，一個偶然的機會，英國倫敦中國駐英國大使館經濟商務處需要一名廚師，考慮到佔傳勇有在歐洲做廚師的經驗，組織便派他前往英國。

　　“做駐外廚師要遠離故土，親人、孩子都照顧不上，面臨著許多考驗，但是組織派我過去，我就一切服從安排。”佔傳勇説，他到英國是接替一位即將離任廚師，剛去第三天，就接到了一個大型宴會任務。

　　“任務一來就必須得全力投入，跟打仗一樣。”佔傳勇説，剛到英國還不熟悉環境，一些炊具用著還不太順手，不過好在有此前日內瓦的工作經驗，佔傳勇很快就走上正軌了。

　　佔傳勇説，駐外機構平時的餐飲多是常規的食材，葷菜只吃普通的雞鴨魚肉蝦。

　　作為駐外廚師，佔傳勇的招待對象很多是政商界名流人士，讓他印象深刻的是，曾經三次為英國王子皮特·菲利普做飯，他説，皮特·菲利普喜歡中餐，每次來到大使館參加外事活動，領導都會專門安排佔傳勇給他做中國菜，佔傳勇會考慮到英國人的飲食習慣，最大程度滿足外賓的口味。

　　獲得中國政府友誼獎的英國人西蒙也曾到訪中國駐英國大使館，佔傳勇為他做過兩次飯。西蒙家族六代人都與中國有友好往來，與武漢有較深的淵源。有一次西蒙帶著大女兒到訪，突然説想吃武漢的熱幹面了，佔傳勇聽説後便趕緊準備，臨時配面、和面、煮麵。佔傳勇從家鄉武漢帶有芝麻醬，不多久，一大碗熱幹面就端上了餐桌。

　　“那天西蒙高興地吃了一大碗，走的時候還把剩下的打包了。”佔傳勇向台下觀眾展示了不少他在歐洲工作時拍攝的照片，其中有兩張便是和西蒙的合影，照片中，西蒙和女兒端著一大碗熱幹面，旁邊並肩站著佔傳勇，三人開心地笑著。（長江日報記者汪洋 余坦坦 羅斌 通訊員白潔）