共謀楚菜新發展 首屆楚菜産業高峰論壇在漢召開

　　12月25日，首屆楚菜産業高峰論壇在武漢舉行。來自全國知名專家、學者、供應商、企業家、烹飪大師等700余人共聚一堂，為楚菜的發展積極諫言獻策。

　　如何讓楚菜産業發展具有全國和全球視野？如何使用最新的商業模式整合資源，運用最先進的理念把握商機，應用最新的技術創新産品？論壇上，中國烹飪大師、湖北經濟學院教授盧永良以“共享、健康、創新理念，引領楚菜傳承發展”為主題，闡述了楚菜的發展方向；武漢大學中國傳統文化研究中心方愛平教授以“楚菜的特點究竟是什麼”為主題，為我們生動地描繪出了一幅“楚菜的畫卷”。此外，湖北省地標聯盟韓波教授、武漢商學院烹飪學院院長楊軍等，則從楚菜食材、楚菜傳播和楚菜人才的培養等方面，共謀楚菜産業新發展。

　　“青山綠水，是楚菜安全優質食材的保障；蒸煨燒炒，是楚菜科學合理技法的保障；慎用調料，是楚菜鮮美宜人口味的保障；注重配膳，是楚菜全面均衡營養的保障。”盧永良介紹道。

　　“傳承不守舊，創新不逾矩。”盧永良認為，楚菜的傳承和發展，要以堅持歷史傳承為前提，以遵循客觀規律為基礎，以發揮主觀能動性為保證，古為今用，洋為中用，辯證取捨，推陳出新，將創造性轉化與創新性發展融為一體，積極培育楚菜發展新動能，持續增強楚菜産業內生發展新動力，推進楚菜産業形成小企業“鋪天蓋地”、大企業“頂天立地”的發展新局面。

　　據了解，楚菜歷史悠久，文化底蘊深厚，産業初具規模，是全國十大菜係之一。為促進湖北高品質發展和滿足人民對美好生活的嚮往，2018年7月，湖北省出臺了《關於推動楚菜創新發展的意見》打造楚菜品牌，發展楚菜産業，建設美食強省。古隆中酒業董事長郭力表示，振興楚菜，做大楚菜産業是一個大課題，是一個系統工程。完成這個系統工程，要做好明確楚菜的食材基地、完善楚菜的經典食單、培育楚菜的人才大軍、建設楚菜的經營平臺、重視楚酒的共生效應、做好楚宴的推廣宣傳等六大策略。（肖璐欣）