國際在線江蘇頻道報道（張袁）：稀有的藍莓一直是歐洲貴族餐桌上的專屬品，但受限于保鮮技術，想要在冬天品嘗新鮮藍莓幾乎不可能，於是經過不斷嘗試與改進，第一桶傳統釀造的藍莓酒最終應運而生。近日，國際在線江蘇頻道從2017第七屆中國（江蘇）國際餐飲博覽會上了解到，來自長白山天然野生藍莓釀造的藍莓酒逐漸成為人們酒桌上的“新寵”。

展銷中的“藍牙”系列産品  張袁 攝

　　營養價值高 被譽為“液體黃金”、“口服化粧品”

　　長白高山越桔酒有限公司華東區總經理唐紅波介紹，野生藍莓發酵成酒後，不僅營養物質毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅等多種營養元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比鮮藍莓果、藍莓汁更有吸引力。

　　據悉，藍莓幹紅酒有細膚、養顏、瘦身、護眼、抗氧化、消除自由基、增強人體免疫、延緩衰老、預防癌症和心臟病、強健心腦血管、預防血栓和動脈硬化等功效，在歐洲被譽為“給人類壽命帶來第三次飛躍”的神奇産物。

“藍牙”藍莓幹紅酒  張袁 攝

　　推廣藍莓酒19年 堅持選用長白山野生藍莓釀造

　　“長白高山越桔酒有限公司堅持生産推廣藍莓酒已有19年光景，前期的藍莓酒只經過簡單的處理口感酸澀，只適合當保健品服用，不適合吃飯聚餐享用。而現在藍牙藍莓酒採用傳統的發酵法釀製技術，經過精選、升溫、活化、發酵等12道程式釀造。”唐紅波説。

　　據了解，長白高山越桔酒有限公司生産的藍牙藍莓酒只選用長白山海拔2000公尺以上的野生藍莓果，這裡四季分明、晝夜溫差大，是國家級自然保護區，有來自長白山千年高山雪水的滋養灌溉，是世界公認的最佳藍莓産地。長白山的野生藍莓在花青素及單寧酸的含量上遠高於普通藍莓，在釀造中使用特製容器而非紅酒常用的橡木桶，既避免了橡木溢出物質對藍莓酒的口感影響又保障了營養成分，所以其釀造出的藍莓酒活性營養成分更高、口感更柔和、果香更濃郁。

“藍牙”藍莓汁  張袁 攝

　　原料稀缺無法大規模生産 産品仍未進入百姓餐桌

　　“由於嚴格控制原料收購、手工採摘選果、古法釀造等條件限制，以及對品質的苛求，局限了藍牙藍莓酒不能走流通市場，也無法讓藍牙藍莓酒遍佈市場。”唐紅波坦言，目前藍莓酒市場“不溫不火”，很多藍莓酒生産廠商也無法維持如此高額的成本，放棄開拓藍莓酒市場。

　　一直以來，長白高山越桔酒有限公司潛心野生藍莓産業，發酵和調配工藝在行業內處於領先地位。公司生産的“紅景天”系列野生藍莓酒是中國第一個出口的藍莓酒品牌，“紅景天”和“藍牙”系列的藍莓酒在整個藍莓果酒行業內也都享有非常重要的地位。

　　唐紅波透露，目前藍莓酒産品銷售主要針對單位團購以及入駐高端酒店銷售。雖然目前藍莓酒無法全面進入百信餐桌，但憑藉著超高的性價比、極其豐富的功效，以及被大眾接受的口感，已經有越來越多人開始關注和喜愛藍莓酒，天貓旗艦店的銷售渠道也讓人們可以更加便捷的品嘗到野生藍莓酒。“相信通過時間的沉澱，野生藍莓酒散發的香味會讓越來越多人熟知並熱愛。”唐紅波説。