原標題：讓前線醫護人員每天嘗到家鄉味道 揚州廚王馳援武漢

　　“今晚有宵夜哦，水餃和陽春面任選！”在武漢第一醫院分餐現場，來自揚州西園飯店的張平忠用地道的揚州話，對來自揚州的醫護人員們親切地吆喝起來。張平忠是揚子江集團馳援湖北武漢後勤保障組的廚師領隊，在場的醫護人員聽到親切的家鄉話，頓時歡呼起來。

　　2月20日，揚子江集團帶隊組成的10名揚州大廚出征馳援湖北武漢。他們平均年齡三十齣頭，最小的才25歲，都是來自揚州各大酒店的“精英”。“我們這批人都是自己報名的，揚州市委市政府對酒店進行動員後，短短半天就有40多人報名，後來從中挑選出10名揚州大廚。” 在出征的當天，他們還隨團準備了74盒揚州包子和獅子頭。到達武漢後聯繫廚房、搬卸東西、烹制夜宵，揚州大廚們用最快的速度為家鄉戰士們送來第一頓家鄉美食。

　　新華日報記者聯繫到張平忠時，是晚上9點，他正在準備當晚的宵夜，聲音裏略顯一絲疲憊：“我們是昨晚開始提供宵夜的，原本沒這個計劃，可是我看很多醫生值夜班到很晚，或者很晚才去上夜班，還是覺得應該讓他們吃飽了再去工作。”一個簡單的心願，意味著後廚值班人員、菜品、工作時間都要重新安排。

　　“剛到的那天工作了18個小時，這兩天過了磨合期，大概每天十二三個小時吧。”按照原本在酒店的工作強度，10個大廚供應180個客人的飯菜沒有問題，可到了武漢才發現，除了醫生護士，揚州醫療隊也配備了醫務後勤工作人員，統計人數後得知是要為約190人準備餐飲。而且大廚們的駐點和工作場所之間也有一定距離，工作間的設備條件肯定趕不上酒店後廚。要克服種種困難，還要保證大家不過於疲勞，“明天集團還會再派兩位大廚前來支援我們。”

　　“提前安排了菜單，但是早上才發現原材料當地沒有。”當天僅採購到生菜和豬肉等簡單食材，大廚們用隨身帶來的揚州獅子頭燜了白菜，還做了藥芹炒肉絲、鮮蘑菇炒雞蛋、蒜泥生菜。得知食材採購不易，2月22日清晨，由揚子江集團冶春食品公司緊急趕制、採購的近6噸超100個品種的食材、防護用品等物資送達武漢。

　　張平忠利用醫生護士們吃飯的空隙加了他們微信，主動了解他們對餐食的需求，以便能及時調整。

　　飯菜如何保溫也是個問題。醫護人員的駐地分為兩處，一個在東西湖區，一個在武昌區，開車最快也要近40分鐘。6:50早飯開始供應，9:00才結束，再加上路途中需要時間，為保證菜品從出鍋到供餐結束都是熱的，集團從揚州給他們運來了一批保溫的泡沫箱。  （新華日報 記者 傅秋源）