讓“大連味道”揚名全國走向世界

　　遼菜泰斗戴書經大師致辭。

　　日前，在2019大連市餐飲行業協會首屆名廚大會上，由遼菜泰斗、大連餐飲行業協會戴書經會長，中國首批註冊資深級烹飪大師、中國首屆名廚大會“十大名廚”、大連名廚委主席林波大師等十余位國家級名廚大師共同揭曉了2019“大連味道”美食餐廳名單，並表彰了一批2018年度“大連十大傑出貢獻名廚”“大連最具影響力名廚”“大連金牌名廚”“大連新銳名廚”等獎項，併為其頒發證書、牌匾。

　　據中國註冊烹飪大師、大連市名廚委執行主席胡軍介紹，大連市名廚委員會于2018年8月正式成立，擁有多位享譽全國的註冊中國烹飪大師。目前成立了各區市縣、各專業、各菜係的16個專業委員會，委員人數已達到3000多人。在全市廚師的大力幫助支持下，名廚委員會在行業內擁有了很高的知名度，影響力不斷擴大，已成為名副其實的“廚師之家”。

　　在大會現場，600多位來自全市的廚師代表身著雪白的廚師服歡聚一堂，共同見證大連餐廚行業的榮耀時刻。參加大會的還有多位大連市烹飪行業、大連交際處的老前輩們。林波大師代表全體廚師表示：“感恩大連烹飪前輩、各位大師為大連烹飪事業打下的堅實基礎和不可磨滅的貢獻。他們榜樣的力量、德藝雙馨的品德、精湛技藝的傳承，會使晚輩們一生受用無盡。”

　　大會頒發了“大連十大傑出貢獻名廚”，這是表彰項目中的重中之重，是廣大廚師追求的年度性最高獎項。此外，還有27人榮獲“大連最具影響力名廚”，57人榮獲“大連金牌名廚”，14人榮獲“大連新銳名廚”。並有38家餐飲店被授予“大連味道”美食餐廳稱號：

　　大連新海味、聚鮮樓、中山大酒店榮苑中餐廳、大連日豐園海腸水餃、仁和園、大連品味居酒樓、大連品味居海晏山莊、尚府小酒館、龍海漁灣海鮮酒店、大連鳴記烤魚、海味當家、當天陽餐飲、小船漁村渤海刀魚、財神海鮮火鍋、咱家小酒館、樸真菜館、海中全酒店、星海味道、張元火車頭果木烤鴨、大連華建明麵館、悅廚果木烤鴨店、槐念老大連海鮮蒸包、鋒尚江南融合菜餐廳、青年點飯店、禦竺樓、剛記老鋪、洪品酒家、百姓人家菜館、旅順雲開肥牛火鍋店、鮮得來漁港、龍騰莊園、小郭私房菜、紅星福港飯店、將相和新海味、鴻運來美食府、橄欖季大酒店、芙蓉水尚溫泉酒店、青空餐飲日本料理。

　　戴書經大師在頒獎現場，對獲獎的名廚名店表示祝賀，並對大連餐廚行業寄予厚望。他説，面臨當前大數據、互聯網時代餐飲業大融合的現狀，我們要做好各大菜係與地方菜係的互相結合，加強餐飲文化交流與發展，更好地為百姓服務。希望大連的廚師們充分發揮匠人匠心精神，堅持職業操守，注重傳承，銳意創新，不斷完善自我，全面提高素質，打造一張屬於大連的飲食名片，讓“大連味道”揚名全國，走向世界。（文 張筱松）