大連打出組合拳創建美食文化城

　　“到大連吃什麼？”“親戚朋友聚會點什麼菜最有大連特色？”這是許多外地客人和大連本地人都關心的問題。

　　11月14日，大連市餐飲服務行業共建活動正式啟動。大連市將通過推出“大連必點菜”，創建“連菜”菜係，同時，在食材保障、菜品優化、就餐舒適、食品安全等方面打造美食文化城。

　　據介紹，大連市將利用3年時間持續開展“連菜”菜係的完善與推廣活動，深度挖掘整理大連菜文化歷史，把大連本地優質食材和多年積澱下來的獨具大連特色的菜品，圍繞“到大連吃什麼”的主題，提煉形成在國內具有一定影響力的“連菜”菜係。推出“大連必點菜”，完善“連菜”標準，把具有大連特色的一桌菜推薦給大家。

　　“大連必點菜”將通過各餐飲企業推薦、市民推薦、投票選薦等方式産生，其烹飪、加工、食材等將有一定標準。屆時還將推出“大連必點菜”文化代言人，詮釋“大連必點菜”的文化意義。大連市還將根據消費需求，把“大連必點菜”搭配出不同款式的伴手禮，讓“大連必點菜”成為市民社交禮儀的一部分。

　　推出《大連特色海鮮菜品加工操作規程》，相關單位選擇部分以海洋特色為主的大連海鮮菜品，按照魚類、貝類、蝦蟹類、頭足類和無脊椎類等五大類別，從原料挑選、烹調技法、菜品特點等方面進行研發，經過不同等級廚師的反復實踐，專家對菜品的色、香、味、形態進行了仔細品鑒，最終遴選出24道大連特色海鮮菜品，成為大連旅遊特色海鮮菜品加工操作團體標準。

　　擴大優質農産品進餐飲，發揮村黨組織“第一書記”作用，推動大連本土農産品産銷對接。“第一書記”提供本地區以農副産品為主的原材料，優選300家餐飲門店，每店提供一道指定菜品，店內設原材料展臺，方便消費者購買。大連市還將在全市餐飲服務行業開展餐飲服務企業信用等級評定工作，並組織開展大連市餐飲服務行業食品安全知識競賽活動，促進行業自律，推進創建國家食品安全示範城市。（ 記者 楊麗娟 ）