中國餐飲百強榜排名第三位的重慶五斗米的一處店堂。

　　近日，中國烹飪協會發佈了《2016年中國餐飲百強企業調查報告》。百強榜單顯示，在2016年度的中國餐飲百強企業中，重慶餐飲企業佔據了16席，其中大部分是火鍋連鎖企業，五斗米、朝天門、劉一手火鍋挺進全國餐飲前十。

　　餐飲百強偏愛大眾消費路線

　　2016年，全國餐飲百強企業總營業收入2181.7億元，同比增長7.4%，增速較2015年大幅上漲5個百分點，百強入圍門檻水準也提高了0.7%。

　　餐飲百強企業中，快餐類佔比為39.9%，火鍋類佔比為30.6%，餐館酒樓類佔比為20.7%。這説明百強餐飲企業更多地適應了大眾消費的需求。

　　數據還顯示，2016年，有70.1%的餐飲百強企業增開了門店，火鍋、西餐、休閒餐飲表現突出。但也有22.1%的餐飲百強企業相繼關閉了一些業績不佳的門店。

　　滬京渝三地餐飲企業很亮眼

　　從地域來看，上海、北京、重慶這幾個直轄市包攬了餐飲百強的過半席位——無論在企業數量還是營收佔比方面，這幾個城市都位列前三。這三市進入餐飲百強的企業的營收總和在餐飲百強中的佔比高達67%。

　　重慶進入餐飲百強的企業的營收佔比為16.7%，包括五斗米飲食文化公司、朝天門餐飲控股集團、劉一手餐飲管理公司、秦媽餐飲管理公司在內的共16家餐飲企業上榜餐飲百強，其中火鍋類12家。上榜企業數量僅次於上海、北京，在全國31個省市自治區中名列第三，與2015年相比，還多了2家企業上榜，分別是排名第87位的重慶香鍋年代餐飲管理公司和排名第96位的沈洪存餐飲管理公司。

　　重慶餐飲企業淡定面對榜單排名

　　從前十強的情況看，報告顯示，位列第一和第二的依然是上一年的百勝中國控股公司、天津頂巧餐飲服務諮詢公司。重慶餐飲企業在十強中的變化也很明顯，五斗米（第三）、朝天門（第六）、劉一手（第七）這3家企業位列其中。

　　對於“突然發力”，五斗米董事長王順海認為，百強榜也不一定代表企業真正實力。他表示，過去幾年，五斗米都在苦練內功、紮實開店，沒有以集團的名義申報百強，2014年，五斗米旗下的順水魚品牌申報了百強，當年排行第17位，直到2016年這次榜單，才以集團名義進行了申報。據悉，五斗米旗下目前擁有五斗米、順水魚、守柴爐、藕然間等十多個品牌，其在中國、澳大利亞、美國均開有分店。（記者 徐菊 實習生 趙香妹）