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重慶這些無辣不歡的美食館子 你敢挑戰幾家呢

2019-06-06 17:58:06 | 來源:華龍網 | 編輯:歐平淑 | 責編:石麗敏

  辣椒在重慶美食中佔據著重要地位,重慶這幾家超級辣的美食店,點個微微辣都能一口把你辣哭。

  秦式手坊老火鍋

  不好吃的火鍋千篇一律,好吃的火鍋才是萬里挑一。藏在時代天街時代匯背街堛熙o家小火鍋店,火鍋底料是老闆自己炒的,純手工壓制的芝麻油也是出了名的香。鍋底微微辣,煮了不到20分鐘就開始辣得暈頭轉向,但是又根本不願意停下來。鍋底久煮更香濃,色澤鮮亮透徹不糊鍋。

  這家不僅鍋底霸道,還有許多別家吃不到的獵奇菜品。鹵過的豬耳朵帶著鹵料的香氣,烹煮之後又耙又糯,脆骨的地方還是脆脆的口感,層次豐富,十分入味。

  孔雀鴨血冷鍋下,吸收了鍋底的鮮辣之後漂浮起來,嫩得只能用漏瓢舀起,Q彈爽滑,辛香麻辣在嘴堸n發。

  麻辣牛肉表面的辣椒是熗過的,經過湯底的烹煮,辣味被激發,滲透進牛肉中,入口有“爆炸”的感覺,鮮嫩多汁,十分有嚼勁。

  李米線

  米線江湖上傳言:“沒吃過李米線,就不足以談辣。”這一家普通的小店,卻因為口味重辣火了很多年。撇開浮油嘗一口湯底,鮮香醇厚,番茄的酸甜和紅椒的麻辣釋放得很徹底。

  泡椒味是吃辣能者的地盤,加上豬蹄更是一絕。鹵豬蹄本身的滷味蓋過了肥膩味,變得鹹香可口,比想象中更耙更糯。

  吃完豬蹄再來一口蘸滿了泡椒汁的米線,才是這碗米線的正確打開方式。

  耙二哥腰片王老火鍋

  重慶人愛吃腰片,雙碑的“耙二哥腰片”就開了幾十年,賣了兩代人。雙碑總店和解放碑店每天都要排隊。

  它家的微微辣比其他家的中辣還要霸道,愛吃辣的朋友可以去挑戰!腰片是招牌,每塊都鮮嫩爽滑,細膩到紋路都清晰可見,沒有一絲腥氣,每桌限量3份!

  在沸騰的紅湯堬R個10來秒,待腰片褪去血色,呈現粉嫩光滑、微微捲曲時趕緊撈起。

  融入鍋底的麻辣後,一定要在它家的特色幹油碟堥茩茪j翻滾,裹上滿滿的辣椒面,沾點清香的蔥花,色澤喜人,香辣撲鼻。

  銅豌豆

  一直都不敢信在這個辣椒當成鹽巴吃的城市,能有辣哭自己的店。直到小編遇到這家吃了會噴火的小面館,感覺打開了新世界的大門!

  銅豌豆家是先單獨炒料,然後淋在面上的。看著這滿滿的紅辣椒和青花椒,光是視覺上就夠有衝擊力了。

  將一片火候恰到好處的豬舌送入嘴巴,彈牙脆嫩的感覺瞬間瀰漫整個口腔,味道是真的辣!

  邀弟哥

  這家重慶真資格的老牌江湖菜餐廳,在洋河路一呆就是12年,時常營業到深夜2點,99%的人到這裡來都會被辣哭,每一口都能吃出重慶人粗曠耿直的豪邁。

  雞肉丁分量十足,被這表象欺騙了的小編,夾起雞肉入口毫不猶豫,結果……被辣到懷疑人生。咀嚼的第一口,辣味就在口中爆開,還能感受到青花椒帶來的麻。(華龍網綜合)

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