國際在線重慶頻道報道：20世紀三四十年代，著名作家、編劇陽翰笙在重慶渝中區生活。因為專心寫作，他常常忘記吃飯，等肚子餓了外出吃飯時，往往已是三更半夜，而大多數餐館早已關門。那時候，渝中區有一些商販會挑著賣面的擔子走街串巷，人們管他們賣的面叫“擔擔面”。他們為了生活常常起早貪黑，陽翰笙常常在半夜照顧這些商販的生意。

  董德民、陳淑雲夫婦在1936年便開始在渝中區經營擔擔面，經過多年的努力，他們在重慶保安路（今八一路）一帶有了不錯的聲譽。陽翰笙很喜歡吃他們做的面，但因為擔擔面攤流動性大，陽翰笙想找到董德民伕婦常常要跑遍整個重慶城。後來，陽翰笙對董德民説：“你就別挑著擔子到處走了，固定在一個地方吧，就憑你的本事，生意肯定好！”董德民聽從了陽翰笙的建議，1950年，他在保安路開了一家麵館，取名“正東擔擔面”。如今，正東擔擔面已經發展成為中華名小吃、重慶老字號，並被列入了重慶市級非物質文化遺産項目名錄。

店員在為顧客準備食物

  陳小林退休前是重慶渝中商業發展有限公司的一名調研員，他管理、研究了幾十年的重慶老字號餐飲品牌，對這些品牌的歷史十分熟悉。陳小林介紹，20世紀上半葉，渝中區作為重慶政治、經濟、文化中心，商業逐漸繁榮起來，很多商販從重慶各個區縣，甚至四川東部的部分地區匯聚到渝中區謀生，其中不少人選擇賣擔擔面。“擔子一頭是爐子、鐵鍋，另一頭是面和各種佐料。商販們一邊走一邊叫賣，有人要吃麵，商販就放下擔子，支起爐子、鐵鍋煮麵，煮好面後加上佐料就是一份美食。”陳小林説，這就是擔擔面的由來。

  據陳小林介紹，當時重慶的擔擔面派生出了3個派系，分別是大河幫、小河幫和主城幫。“大河幫的商販來自長江一帶，他們的口味偏麻辣；小河幫的商販來自嘉陵江一帶，他們的口味偏酸辣，而主城幫是指渝中區本土的商販，他們注重香辣。”

正東擔擔麵店裏挂滿了品牌獲得過的各種榮譽證書

  擔擔面攤眾多，但經過幾十年的時代變遷，能發展成為品牌並傳承至今的卻為數不多，正東擔擔面是其中的佼佼者。“能發展至今的擔擔面品牌有幾個共性，那就是佐料齊全、貨真價實、服務熱情週到。”陳小林説。正東擔擔面能在保安路紮下根來，就是因為它通過獨特的産品和優質的服務吸引了當地的市民。後來即使租下店面，董德民還是在店門口放著一副擔子，告訴人們雖然他們不再走街串巷，但仍然會堅持最初的味道和服務。直到很多年後，品牌轉型發展，店門口的擔子才被拿走。

  正東擔擔面有十多種佐料，以及各種臊子、澆頭，味型眾多、香鮮味濃、滑潤爽口，能滿足不同食客的口味。現在，除了面，店舖還創新推出了米線、套飯。品類越來越豐富，顧客也越來越多，店裏幾乎每天都要排長隊。

顧客在店裏品嘗正東擔擔面

  家住渝中區，已經80歲的市民郝大宏經常會去正東擔擔麵館吃麵，他説，從面裏能吃出很多美好的回憶。外地遊客沈女士是慕名來吃正東擔擔面的，她説，網上很多帖子都説正東擔擔面味道很不錯，代表了老重慶的味道，所以到重慶就希望嘗嘗。“確實值得一吃！”沈女士在品嘗過正東擔擔面後豎起了大拇指。

  擔擔面是重慶最市井的小吃之一，如今，已經成為獨具重慶特色的美食，而正東擔擔面數十年堅守傳承，是眾多擔擔面品牌中的傑出代表。（文/圖 楊飛）