油脂是每個人每天都不必可少的物質，國人近些年的吃油不合理情況很多，每天就是大豆油、花生油換著吃，其實茶油、麻油等一些小種油也要吃。在近日的中國保健協會健康食用油分會成立大會上，中國農科院農産品加工研究所研究員孫樹俠建議。

　　我們每天都在吃油，其中油脂中的亞麻酸和亞油酸是人體必需的脂肪酸，它們要參與脂肪代謝，促進視力、腦力的發育，但是它們自身不能在體內合成，只能通過食物獲取。

　　亞油酸普遍存在於我們的日常食用油中，而亞麻酸的含量則比較低。

　　中國農科院農産品加工研究所研究員孫樹俠説，世界衛生組織規定，健康人群攝入亞油酸和亞麻酸的比例應該在4：1的範圍內，然而現在人們生活水準提高了，這個比例出現了嚴重的失調，有的人甚至已經達到了40：1!亞油酸和亞麻酸的比例失衡，很容易導致一些“富貴病”。所以，就目前來説，吃一些不飽和脂肪酸含量較高的小種油有很重要的意義。

　　像橄欖油、茶油、麻油、核桃油、亞麻油、葡萄籽油、米糠油等小種油，營養價值豐富，油質更細膩且易吸收，正受到越來越多人的歡迎。

　　而且孫教授還提醒大家，這些小種油不耐高溫，很適合趁著天氣熱的時候拌涼菜吃。買一些夏天的時蔬，擇凈，洗凈，焯水後倒點醋和少量橄欖油(或亞麻籽油、核桃油等)類油脂，就可以吃了，很方便，而且也很健康，還可以減少烹飪中産生的油煙。

　　溫馨提示：吃食用油最主要的還是要注意均衡，並不是説小種油含亞麻酸高就只吃小種油，還是應該各種油換著吃，算著吃，保證各種脂肪酸的適宜比例。（記者 毛圓圓）