江津區白沙鎮上的釀酒廠。白沙鎮政府供圖

　　“江津豆腐，油溪的粑，要吃燒酒中白沙。”一句民間諺語，道出了重慶市江津白沙鎮燒酒的江湖地位。

　　江津白沙于北宋前期建場。長江沿鎮而過，溪流環繞，借水驛之利，白沙逐漸形成區域性物質集散樞紐。又因其扼黔北、川東咽喉要道，成為川黔滇驛道上繁榮的商貿集鎮，素有“天府名鎮”“川東文化重鎮”等美譽。

　　“白沙有兩樣最出名，一是聚奎書院，二是白沙燒酒。”江津區詩詞學會會長王錫權稱，白沙燒酒距今有數百年曆史。

　　據《江津縣誌》記載，白沙燒酒釀于明嘉靖年間，興盛時期，當地有釀酒槽房（釀酒人家）300余家，並形成以賣酒為産業的槽坊街。那時的人們就把這條釀酒的街，叫做“槽坊街”（現存江津區白沙鎮槽坊街社區）。

　　據當地史料記載清光緒年間，白沙燒酒的年産量已達七八千缸，每缸重約四五十斤。據當地史料記載，當年白沙“槽坊街”上商鋪林立，酒幌飄展，槽坊相連，四季酒香繚繞，故又有“江津産酒甲于省，白沙燒酒甲于津”的説法。鄉民過客無不貪杯豪飲，江湖人又將白沙燒酒稱為“江津茅臺”。

　　好酒自然醞釀出好詩。相傳，清代詩人、著名書法家趙熙沿江而下，距江津白沙鎮十里就聞到酒香，因而提筆，以《白沙燒酒》為題，寫下了一首膾炙人口的詩歌：“十里煙籠五百家，遠方人艷酒堆花。略陽路遠茅臺儉，酒國春城讓白沙。”

　　如今，白沙鎮上的重慶市江津區驢溪酒廠、重慶市黑石山酒廠、重慶江小白酒業有限公司和重慶江津紅花村甘酒有限公司，還保留著當年白沙燒酒釀製技藝。它們分別生産的“槽坊街”“黑石山”“江小白”“甘大哥”等燒酒，酒清香馥鬱、醇厚爽洌，深得廣大消費者喜愛。

　　漫步白沙，清靜之中，能感受到她的幾分超然和淡定。特別值得一提的是，白沙古鎮上那一排排舊時的吊腳樓，沿江而建，最早的可以追溯到明代。那些吊腳樓多以條石砌墻基，以木柱為支撐，穿鬥結構，高踞危岩，最高達20米，國內罕見，被譽為“最高吊腳樓”。