樊炳瓊正在裝菌袋。

　　夏日天太熱，平菇長不動，怎麼辦？

　　平菇種植大戶樊炳瓊想了個辦法，今年，在重慶市歌樂山種了28年平菇的她，在海拔上千米的南川區大有鎮大保村開拓了新“疆土”，開始“候鳥式”種菇。

　　巧用10℃溫度差

　　近日，筆者走進大保村平菇種植基地，看到黑色的遮陽網下，大棚裏一排排菌袋上開出朵朵白白胖胖、花兒般的平菇，十分鮮嫩誘人。

　　走進棚裏，居然還有些涼爽。“這幾天每天採菇好幾百斤，拉到主城很快被搶完，批發價賣到每斤七八元。”説起自家平菇，樊炳瓊滿臉笑容。她和丈夫種平菇已有28年，之前，他們在歌樂山和中梁山有兩個基地。

　　“當時選擇歌樂山和中梁山，主要是考慮銷售市場在主城，節約運輸成本。”樊炳瓊説。然而，每到夏天，主城氣溫太高，出菇量少或不出菇，只好停業休息，幾乎要斷貨2個月。

　　斷貨後，客戶容易流失，基地沒得收入，但土地流轉費等仍要支付，壓力很大，他們一直想尋找夏季可種菇的地方。今年4月，樊炳瓊經朋友介紹來到大保村，被這裡的氣溫、森林植被、水源等吸引，當即決定將夏菇基地搬進深山。

　　“這裡森林植被豐富，海拔1000多米，夏天比主城要低10℃，有金佛山流下來的山泉，水質好，種出來的平菇品質好、菇形厚、顏色白、賣相好，是塊種菇的寶地。”樊炳瓊如獲至寶。

　　實行“候鳥式”佈局

　　在大保村菇棚，筆者看到了一些奇怪的“土”。“這是棉籽殼、玉米芯、稻草等做的培養料。”樊炳瓊説，她的棉籽殼全來自新疆、湖北等地，用水和石灰消毒後堆積發酵，就可以培育平菇，培育過後的廢料免費送給當地農戶栽花種樹，實現循環利用。

　　“鮮夏菇的價格比旺季時的冬菇價格高2倍以上，還供不應求。”樊炳瓊説，她將夏菇基地搬到南川後，仍保留歌樂山基地，兩片基地實行“候鳥式”發展。

　　食用菌種植溫度要求在15—20℃之間，正常情況下是秋季投料，冬春收穫。大保村以種夏菇為主，歌樂山以種冬菇為主，實現優勢互補。

　　這樣“候鳥式”種植，幾乎一年四季都有新鮮菇供應市場，確保平菇不斷貨。一方面延長平菇生産期，提高産量；另一方面巧妙利用溫差，種出來的反季節平菇填補市場“空缺”，還能賣個好價錢。

　　凍庫保鮮不愁銷

　　平菇種出來了，能否馬上賣出去，這是很多菇農面臨的問題。

　　樊炳瓊種了28年平菇，基本上不愁銷，這得益於她技術過硬，種出來的平菇賣相好、濕度適中、品質好，市場一直很穩定，現主要銷往雙福、沙坪壩、陳家壩等大型農貿市場。

　　但她也有憂患意識，她告訴筆者，平菇保質期很短，必須2—3天內賣出去，否則就容易壞掉。所以必須建凍庫，讓平菇保鮮。目前，大保基地正在建一個20噸以上的保鮮凍庫。

　　“有了凍庫，不但可以保鮮，降低市場風險，還可以集中收購種植散戶的平菇，解除他們的後顧之憂。”樊炳瓊説。大保基地今年5月投産以來，她手把手培訓當地20多位村民，將菌袋優惠賣給村民種植，還解決了當地30余村民就業。

　　目前，樊炳瓊在歌樂山種植平菇10萬袋，大保村種植有8萬袋，按每袋平均採摘2斤菇，價格4元/斤計算，18萬袋可實現年毛收入140多萬元，除去人工、菌袋等成本，年純收入在70萬元。樊炳瓊還準備，明年將大保基地擴大到15萬袋。（通訊員 劉敏）