原標題：《學生餐營養指南》發佈 6-17歲中小學生每天至少要吃三種以上蔬菜

　　國家衛計委日前發佈了《學生餐營養指南》（以下簡稱《指南》），該《指南》標準由重慶醫科大學聯合7家單位起草，規定了6歲至17歲中小學生一日三餐能量和營養素供給量、食物的種類和數量以及配餐原則等。

　　避免長期吃一種主食

　　據了解，《指南》將於2018年2月1日起施行，適用於為中小學生供餐的學校食堂或供餐單位。“這是一個推薦性的標準，家長不妨也參考一下。”重醫有關負責人稱，按照《指南》要求，學生一日三餐應攝入谷薯類、新鮮蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等五類食物中的三類及以上，尤其是早餐。

　　具體來看，谷薯類包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期提供一種主食。每天應給中小學生提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區每天至少提供一種新鮮水果。魚禽肉蛋中，禽肉可與畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換，各種蛋類互換。優先選擇水産類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。

　　每天吃鹽不超過6克

　　一日三餐具體怎麼吃？《指南》提出，早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養素應分別佔全天總量的25%至30%、35%至40%、30%至35%。在滿足中小學生生長髮育所需能量和營養素需要的基礎上，做到食物多樣，適時調配，注重營養與口味相結合。

　　學生餐要清淡，每人每天烹調油用量不超過30克；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內，提供的食鹽不超過每人每天6克。三餐時間上，以早餐安排在6：30至8：30、午餐11：30至13：30、晚餐17：30至19：30之間為宜。

　　儘量減少煎炸烹調方式

　　在烹調方式上，以蒸、燉、燴、炒為主；儘量減少煎、炸等可能産生有毒有害物質的烹調方式。烹調好的食品不應存放過久。

　　此外，學校要根據當地的食物品種、季節特點和飲食習慣等具體情況，結合中小學生營養健康狀況和身體活動水準配餐。（記者 李珩）