如何才能買到放心肉、吃上放心菜？為全面加強肉菜等食用農産品安全管理，確保人民群眾“菜籃子”安全，今年5月，重慶市銅梁區啟動了創建“放心肉菜示範超市”活動，重百、永輝超市積極參與示範創建。銅梁區把“放心肉菜示範超市”作為創建國家食品安全示範城市的重要抓手，探索改進管理方式，採取“四輪驅動”模式，從管理制度、源頭管控、進貨查驗、創建指導4個方面對超市嚴格把關，切實構建來源可溯、品質可靠、群眾放心的肉菜消費環境。

　　強學習

　　查漏補缺“練內功”

　　走進正在創建“放心肉菜示範超市”的重百超市銅梁店。有機食品、綠色農産品專櫃區域，新鮮可視的肉菜分類整齊排列，專櫃附近公示著肉菜種養殖基地、屠宰企業、供應商、産地證明和檢驗檢疫票證等信息，工作人員一邊日巡檢查，一邊仔細核對産品信息標簽。“消費者的滿意度是我們的重要衡量指標，學習其他超市的優質創建成果，使我們查漏補缺，更能修煉好‘內功’。”重百超市銅梁店相關負責人説。

　　6月中旬，創建單位在區食安辦的統一組織下參觀學習了永川區創建“放心肉菜示範超市”成果，對照標準及時查漏補缺；8月中旬，創建超市負責人及相關管理人員對照“放心肉菜示範超市”創建標準進行系統學習，查找超市存在問題和薄弱環節，建立問題臺帳清單，進行重點整改，切實保障轄區人民群眾“舌尖上的安全”。

　　銅梁區委、區政府高度重視創建活動，副區長、區食安委副主任蒙格麗先後3次實地調研創建“放心肉菜示範超市”工作，並要求各參創單位嚴格落實超市食品安全主體責任，嚴把源頭采購、賣場進貨和超市銷售三道關口，力爭在今年9月底前，在全區成功創建1-2家“放心肉菜示範超市”。

　　強追溯

　　農超對接抓源頭

　　“這裡的魚新鮮味美，每條魚都‘帶牌’能掃碼，大家吃著也放心。”在水産區，挑選了活魚的市民劉先生樂呵呵地説。“‘放心肉菜示範超市’創建要求非常高，銷售的肉類和蔬菜必須全程可溯源，一旦出現品質問題必須第一時間處置到位。”銅梁區食藥監相關負責人説，參與創建的超市必須前往産地實地考察肉菜生産品質，運輸、儲存必須嚴格按標準執行。

　　據了解，參創的重百、永輝超市由重慶總部採購部審查供貨資質，擇優採購肉、菜、水果、禽蛋、水産等商品，再按儲存和運輸條件及時配送到銅梁分公司，並採取“訂單農業”“農超對接”“廠超掛鉤”等採購方式，保證生鮮肉全部來自合法屠宰企業，蔬菜來自規模種植基地，購進的食用農産品100%可追溯，從供貨源頭保障食品安全。

　　此外，超市員工還要對採購部配送的肉菜進行農藥殘留、獸藥殘留等品質安全指標實施檢驗檢測，確保肉菜農藥、獸藥殘留符合國家標準，在檢測公示欄，主動向消費者公示肉菜等食用農産品源頭采購管理、檢驗檢測結果及保障品質安全措施等事項，積極接受監督。

　　強查驗

　　多項制度上保險

　　為切實履行主體責任，銅梁區根據我國相關食品安全法律法規，積極指導參創企業制定和完善相關食品經營制，讓食品安全上了“保險”。一是建立並執行食用農産品供應商審查、進貨查驗和查驗記錄、庫存食品定期清理等制度，對首次簽約的供應商100%審查，對其他供應商按比例隨機抽查。二是建立並執行食品貯存保管制度，參創超市均具備與所經營的食用農産品相適應的貯存、陳列、銷售等設施設備，做到分類貯存、陳列和銷售。三是建立並執行食品定期檢查制度，參創超市定期檢查並記錄食品運輸車輛或工具的衛生狀況及溫度控制設施運行等情況，查驗並留存入場食品的各類證照、合格證明文件，對食用農産品進行感官檢驗，如實記錄供應商、種養殖基地（屠宰企業）名稱、品種、數量等相關信息。

　　強指導

　　增配人手保安全

　　稱取2克小白菜葉，放入緩沖劑浸泡出農藥殘留，用移液槍提取出3毫升菜葉液體，再加入顯色劑和酶試劑……8月20日，在永輝超市銅梁廣龍明珠分店，專職食品安全管理員正在對精品蔬菜專區的蔬菜進行快速檢測。

　　為了進一步加強食用農副産品品質安全，銅梁區定期對參加創建超市的食用農産品情況進行檢查。今年7月來，重百和永輝超市投入專項資金，增配了專職食品安全管理人員和食品快速檢測設施設備，每天對所銷售的食品及農副産品進行抽檢並及時公示，讓消費者及時了解超市食品安全狀況，對不符合食品安全標準的農産品，及時召回併發布通告。

　　走進創建超市，創建食品安全示範城市宣傳標語和創建口號顯著可見，超市客戶服務中心同步定時播報的創建內容聲聲入耳，通過全方位的入心宣傳，銅梁有效把走進超市的市民融入到食品安全示範城市創建的濃厚氛圍中。（趙童 劉玉珮 藍倩）