國際在線重慶頻道報道（朱明達）：“你是想創業，還是要想打工？”近日，在重慶“紅小子”美食培訓班上，授課老師曹家亮一本正經地問學員。學員們異口同聲地説：“創業！”

　　“紅小子”美食培訓是一家專業培訓機構，是重慶小面協會旗下的小面微創業孵化實踐基地，位於重慶市渝北區黃泥磅重慶味道産業孵化園。

曹家亮給學員授課   汪德生 攝

　　“通過創業搭建公司品臺，成就更多的人實現創業夢想”是“紅小子”美食培訓團隊的初衷。據重慶小面協會會長張壽江介紹，“紅小子”以傳承重慶味道開設了火鍋、小面、烤魚、燒烤、江湖菜等系列餐飲專業培訓，具有規範化的創業流程，一流的技術隊伍。

　　麵條勁道順滑，湯料香氣撲面。重慶市小面從麵條製作、麵湯、佐料和品種上都具有地域特色，自成體系，獨樹一幟。

　　投資重慶小麵館，成本低，利潤大，很多人選擇了小面創業。然而，選料和製作工藝是做好小面的關鍵所在，對於很多小麵店老闆來説，選料和製作工藝是不傳人的。同時，重慶小面行業的競爭越來越激烈，如何在競爭中佔據一席之地，成為許多創業者面前的攔路虎。

　　2011年，張壽江牽頭創辦了“紅小子”，目的就是培訓及扶持開小麵館的創業人才。

學員在老師的指導下進行操作   汪德生 攝

　　“只會選料和製作工藝，這也只能是一個小面廚師，而還不能把小麵館開起來。”曹家亮説。

　　曹家亮在“紅小子”美食培訓班裏是課堂上的老師，而他的另一個身份是重慶小面協會的秘書長，他對重慶的火鍋和小面兩種餐飲的“創業”有著深層次的理解。曹家亮説：“專業人才、創業人才、老闆人才、品牌運營人才，這四個方面的人才，是我們堅持培訓的方向。”

　　正如曹家亮所説，“紅小子”課堂以小面技術培訓為切入點，開設小面微創業實戰孵化課程，不僅訓練學員的業務技能，還教會學員如何運用産業鏈思維、互聯網思維、金融思維進行創業。

培訓學員合影 供圖 “紅小子”銷售部

　　“紅小子”從開課之初就有不少學員慕名而來。近幾年，共培訓各類美食培訓學員9000余人，帶動了近10萬人的就業。

　　目前，“紅小子”課堂已推出了重慶火鍋、火鍋串串香、麻辣湯等20多項培訓項目。

來自青海的一對夫妻在“紅小子”諮詢培訓情況並品嘗重慶小面  汪德生 攝

　　“紅小子”學員譚地國在江蘇昆山市陸家鎮開了一家麵館，店面不足30平方米，店內僅4張桌子，2017年6月1日開業第一天， 營業額就達2000元。

　　2017年9月，“紅小子”學員吳坦兄妹在張家界市桑植縣開了一家“吳蜀火鍋”店，每天營業額在1.3萬元左右，在當地引起了不小的轟動。

　　“紅小子”銷售部部長興奮地説：“如今，我們培訓的學員不僅來自國內，國外也有很多。亞洲大多數國家都有我們培訓的學員。”

　　一位日本籍華人學員在“紅小子”學成回去後，他開設的餐飲産業快速發展，不但在日本開了多家小麵館，還在韓國開了多家小面連鎖店。