江津廣興乾隆古街

　　木頭引火、煤炭燒，土灶臺上鐵鼎鍋裏熬製了兩個小時的大骨湯，細冒著油。大鍋裏的水漲了，一把抄手撒下去，竟然沒有下沉而是浮在水面，蓋上鍋蓋兩三分鐘，比拇指略大的抄手，皮兒透亮、餡兒微紅。

　　江津區廣興鎮乾隆古街這家婁抄手，就這樣賣了百年。二十幾平方米的店面一半是灶臺，另一半擺著4張餐桌。

　　一碗熱氣騰騰的婁抄手，開啟老街的煙火氣。

婁抄手個頭飽滿

　　乾隆古街逢二五八趕場

　　走過一個下穿石巷，便是古街的開端。修鞋匠選擇了路口一處石墻角能曬著陽光的地方擺起了攤。“我這鞋開口了，幫我補兩下，我去喝碗茶，等下來拿。”老鄉隨隨便便就把鞋留下，自顧自的去旁邊茶館喝茶。

　　古街路面由石板鋪就，表面被磨得棱角圓滑，側面和夾縫中凡是不太容易被腳步打擾到的空間都長滿青苔。廣興鎮古街因始建於（清）乾隆年間，因而得名（清）乾隆古街區。長約300米、寬4米。入口位於廣興鎮時化街，另一端到半島渡河碼頭。

　　據廣興鎮志記載，廣興場創建人姓幸，清代時期的武舉人。乾隆十五年，當時廣興地區山清水秀，農牧業發達，經濟繁榮，於是幸舉人就與當地望族黃姓商議，修建一個場市。本是一件好事，但是因為命名，兩家人還曾發生過爭端。因地盤是幸族所有，最開始命名為“廣幸場”，但是黃族有異議。最後是江津縣令出面調停，改“幸”為“興”。

　　從此後，每逢二、五、八為約定的趕場日。逢場時，有禽蛋、生豬、糧食等在市場交易，百業興旺，沿用至今。

老街上的百年婁抄手是小朋友的最愛

　　二兩6塊錢十多年沒漲價

　　位於老街中心的婁家，在這裡世代做抄手，已有百年。李宗茂嫁到婁家20多年，也跟著做了20多年的抄手。“我家的抄手跟別人家的不一樣，光是面皮就不同。”李宗茂拿起一個抄手展示。面皮都是淩晨早起搟，兩邊薄中間厚，包上肉餡在手裏一疊一翻，形似于小三角形的抄手成型。

　　“二兩抄手，下鍋沒得？”中午12點正是最忙的時候，70歲的大爺抽著旱煙，用煙桿子敲了兩下桌子：“我的煮好沒得？”李宗茂一面打調料一面埋怨道：“這個婁老三，今天趕場還不在，我一個人忙不過來。”有的老鄉等不及了，就一直站在灶臺旁邊盯著，甚至遞碗揭鍋蓋，幫忙打下手。

　　婁抄手的味道棒，鄉親們都傳婁家有秘方，但是李宗茂不承認，推脫説因為純手工。當然，除了純手工，指不定還有其他秘訣。一位老鄉指著灶臺上又油又黑的鐵鼎鍋偷笑道：“秘密在這裡。”這種鐵鼎鍋在城市幾乎看不到了，農村也很少見。固定在灶臺的一角，並不是用明火直接燒，而是通過灶臺受熱傳遞到鍋，幾個小時的大骨湯就是這樣煨出來的。

　　老街上的娃娃最愛這家抄手，3歲的孩子一次都可以吃10個。二兩才6塊錢，已經十多年沒漲過價。“聽我婆婆説，以前他們賣8分錢一碗，生意好的時候一天可以賣四五十斤面。現在古街人越來越少了，我們平時不營業，只有趕場天才賣。”

綦河兩岸的居民靠渡船出行，每次收費5角。

　　從頭走到尾滿眼皆匠人

　　在店裏吃抄手，能聽見“哐哐哐”踩縫紉機的聲音，婁抄手的正對面李慶蘭正在抓緊縫製褲子。“我要趕回去做飯，你快點幫忙弄。”頭髮花白的張大媽催促著。她住在河對岸的半島上，知道李慶蘭手藝好，坐船過來趕場順便把褲子拿來補。

　　李慶蘭今年53歲，還是小孩時就跟媽媽學了這縫縫補補的手藝。她結婚後省吃儉用，也是在一個趕場天，從商販手裏花50元買了這臺二手縫紉機，一用就是幾十年。在自家門口開出一個門面，把縫紉機往街邊一放就算是做生意了。

　　老街不長，街道兩旁還有雜貨舖、飯館、茶館、鐵匠舖、布莊……街市有故事，巷裏藏傳奇，從頭走到尾，滿眼皆匠人。

　　一杯茶水1塊錢虧本卻快樂

　　在老街上走一走，發現茶館居多。茶水1元一杯，加水不要錢。

　　今年90歲的吳佔清經營著一家茶館，請了一名工人幫忙。老人耳朵不太聽得清了，卻喜歡坐在茶館裏聽南來北往的人閒聊，儘管一句也沒聽清，他卻洋洋得意，喝著茶揣摩著每個人的表情。“一杯茶水1塊錢，逢二、五、八趕場天才有人來，中午一過，就沒人了。一天不到20元的營業額，還要開我1000多元的工資，掙不了錢不説，還要虧。”工人説。

　　吳佔清卻笑得眼睛瞇成了一條縫：“6個子女都在重慶主城、江津、綦江工作。我不願意跟他們去城裏住，還是我們老街好，有人情。”就像茶客談論的那樣，這茶館就像個據點，老街坊們有個隔三差五相見吹龍門陣的地方。

　　老街的盡頭有個碼頭，100多米寬的河對岸是沿河村，居住著4000多人，來往需要坐渡船。老街如同渡船，百米之間，連接著這頭和那頭的生活。

　　昔日喧囂繁榮的老街，已處於鋼筋水泥樓房的包圍之中，這裡曾經定格過來往商販的叫賣，婁抄手的熱氣，老茶館的閒談……穿行在老街，咚咚的腳步聲，從歲月的塵埃裏涌上來的，是老街的昨天和居民的從前。（上游新聞-慢新聞記者 吳娟 冉文）