萬州|黔江|涪陵|渝中|江北|南岸|北碚|渝北|巴南|長壽|江津|合川|永川|南川|綦江|潼南|大足|璧山|銅梁|兩江新區

豐都|墊江|武隆|忠縣|雲陽|奉節|巫山|巫溪|石柱|秀山|酉陽|彭水|城口|榮昌|開州|梁平|大渡口|沙坪壩|九龍坡|萬盛 

首頁>重慶頻道> 區縣>正文

巫山翡翠涼粉上榜《重慶年夜飯地圖》

2018-02-11 13:16:37 | 來源:華龍網 | 編輯:高爽 | 責編:石麗敏

  日前,重慶市規劃局、重慶市地理信息中心推出《重慶年夜飯地圖》,選取了各區縣最具代表性的1-2種食物標注出來。巫山縣的翡翠涼粉圖上有名。

  據了解,巫山翡翠涼粉的原料來自該縣的一種開滿黃色小花的灌木,植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當地叫“臭黃荊”,是屬於一種無性繁殖的馬鞭科草本植物,主要生長在該縣海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為這種植物叫臭黃荊。所以,這種涼粉取了個名,叫“臭葉子涼粉”,並且一直叫到現在。不少遊客吃了這種涼粉後,認為這個臭字玷污了這麼好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顏色,取了一個詩意的名字──巫山翡翠涼粉。2010年6月中國飯店協會授予該縣翡翠涼粉“中華名小吃”稱號。

  據介紹,翡翠涼粉的加工至今沿用的是傳統加工方法,操作非常簡單。首先將“臭黃荊”的葉子採摘來盛于器皿中,稍作清洗後,用燒沸的開水淋在葉子上,再用一個酒杯粗的棍子快速攪拌約5分鐘,這些樹葉便全都“溶化”成墨綠色的汁液。接著用竹篩子過濾掉碎渣,再將過濾出的汁液用紗布過濾一遍後,用純草木灰做的滷水點鹵,再輕輕地攪拌均勻,然後倒入一個抹了油的鐵盤內,待冷卻後,放入冰箱冷藏2個小時,涼粉就做好了。(通訊員 陳廷權)

國際在線版權與信息産品內容銷售的聲明:

1、“國際在線”由中國國際廣播電臺主辦。經中國國際廣播電臺授權,國廣國際在線網絡(北京)有限公司獨家負責“國際在線”網站的市場經營。

2、凡本網註明“來源:國際在線”的所有信息內容,未經書面授權,任何單位及個人不得轉載、摘編、複製或利用其他方式使用。

3、“國際在線”自有版權信息(包括但不限于“國際在線專稿”、“國際在線消息”、“國際在線XX消息”“國際在線報道”“國際在線XX報道”等信息內容,但明確標注為第三方版權的內容除外)均由國廣國際在線網絡(北京)有限公司統一管理和銷售。

已取得國廣國際在線網絡(北京)有限公司使用授權的被授權人,應嚴格在授權範圍內使用,不得超範圍使用,使用時應註明“來源:國際在線”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。

任何未與國廣國際在線網絡(北京)有限公司簽訂相關協議或未取得授權書的公司、媒體、網站和個人均無權銷售、使用“國際在線”網站的自有版權信息産品。否則,國廣國際在線網絡(北京)有限公司將採取法律手段維護合法權益,因此産生的損失及為此所花費的全部費用(包括但不限于律師費、訴訟費、差旅費、公證費等)全部由侵權方承擔。

4、凡本網註明“來源:XXX(非國際在線)”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在於傳遞更多信息,豐富網絡文化,此類稿件並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

5、如因作品內容、版權和其他問題需要與本網聯繫的,請在該事由發生之日起30日內進行。