國際在線重慶頻道報道（曹永歡）：8月18日，中國小面之都重慶小面日暨第四屆重慶小面標準化高峰論壇在重慶舉行，來自重慶市小面協會，重慶知名小面企業，重慶小面調味品公司的多位負責人出席論壇，為重慶小面標準化發展建言獻策。

  據了解，重慶小面標準化論壇定於每年8月18日-19日舉行，本屆論壇由重慶市小面協會主辦，意在整合、創新重慶小面，助推重慶小面産業持續、健康、高速發展，發揚重慶味道，以“標準化”為引擎，讓重慶小面紮根重慶、走向全國。

  重慶市小面協會會長張壽江從小面協會的工作出發對重慶小面標準化建設提出意見，表示將堅持以“規範協會行為，培訓行業新風，推動産業發展”為理念開展協會的各項工作，開展對協會會員市內市外的免費技能培訓活動和宣傳活動。目前，重慶市小面協會正策劃和配合實施“首屆中國小面之都文化節”，提供小面品牌的全方位展示，推動小面産業鏈企業的標準化建設。

 古州萬城麵館負責人胡應超發言 曹永歡 攝

  古州萬城麵館負責人胡應超從“健康美食”的角度對重慶小面的標準化發展提出意見，胡應超認為餐飲業應該樹立起對食品安全的責任感，以上等的、標準化的食材，健康的理念來吸引食客。

重慶小面從業人員培訓企業食光機負責人楊四春發言 曹永歡 攝

  重慶小面從業人員培訓企業食光機負責人楊四春認為，目前重慶小面高中低端各種定位的品牌店如雨後春筍般出現，但是行業痛點在於“走出去”的重慶小面味道不夠地道，企業發展痛點在於連鎖分店味道難統一，麵館經營痛點在於人力成本居高不下，因此，重慶小面標準化建設迫在眉睫。“要把重慶小面打造成KFC這樣的連鎖快餐品牌，麵館供應鏈所有環節都要標準化。”楊四春説，從調料到澆頭，從米麵到設備，任何一個環節都會影響到一碗小面的味道。

  會議最後，重慶市小面協會執行會長兼秘書長曹家亮作總結發言，表示重慶市小面協會將充分利用協會的資源平臺優勢，為小面企業的合力發展提供平臺，推動小面産業鏈的標準化建設。